3月17日报道，中国科学院大学（国科大）考古学与人类学系杨益民教授团队最近与山西省考古研究院合作，在山西周代北白鹅墓地出土液体及淤泥遗存中研究发现果酒残留物，这既填补了中国先秦时期果酒研究空白，也是目前所知东亚地区发现最早果酒的考古证据。埋藏年！中国发现东亚最早的果酒，你敢喝一口吗？
果酒是利用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，是人类最早学会酿造的酒。中国果酒不仅品类繁多，而且绵延千载而不绝。葡萄酒、枣酒、桑椹酒、柑桔酒、梅子酒、石榴酒、桃酒及梨酒等等。这些果酒，是以甜、酸、清、香的风味特色而为历代帝王将相、才子佳人及各民族所喜爱。秦朝流传着关于枣酒跟“长生不老”的传说；元代果酒中常见的是葡萄酒、枣酒、椹子酒；杨梅酒，在晋代非贵人重客不得饮用。
明代《蓬拢夜话》中说:“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。可看出当人类还居住在洞穴之中时人类就知道采集野果，在洞穴内自然发酵，酝酿出酒香，从而引发出酸制果酒的文明活动。
最初的酒是含糖物质在酵母菌的作用下自然形成的一种有机化合物。在自然界中存在着大量的含糖野果，在空气里、尘埃中和果皮上都附着有酵母菌。在适当的水分和温度等条件下，酵母菌就有可能使果汁变成酒浆，自然形成酒。
酒的起源可以追溯到史前时期。人类酿酒的历史约始于公元前年的新石器时代。当时人类有了足以维持基本生活的食物，且又能短期地贮存食物，从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程。人类最早的酿酒活动，只是机械地简单重复大自然的自酿过程。
真正称得上人工酿酒，有目的的生产活动，是在人类进入新石器时代、出现了农业之后开始的。当时的生活条件，人们有了比较充裕的粮食，加上又有了制作精细的陶制器皿，这才使得酿酒生产成为可能。据资料显示，中国考古学家在对河南贾湖遗址的考古发掘中，研究证实，沉积物中含有酒类挥发后的酒石酸，其成分中有山楂。根据C14同位素年代测定，其年代在公元前~公元前年。因此证明，在新石器时代早期，贾湖先民已开始酿造饮用发酵的饮料。这样的酒喝上一口虽说不能成“仙”，但一定让人沉醉其中！埋藏年！中国发现东亚最早的果酒，喝一口会怎样？
如果是你，敢干了这杯年前的果酒吗？
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