自从酒诞生以来，就在人们的生活中占据了很大的位置。在平常的社交场合中，我们可以经常看到酒的存在，在古代也是如此。但酒的后遗症是无法避免的，会头痛、浑身乏力等，特别是古代的酒还不是很好的情况下。但是依旧无法阻止一些好酒之士对它的偏爱。
一：古人喝的酒
在《汉书·食货志》中写到：“一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗”。在中国古代，在仰韶文化或许就已经出现了谷物酿酒。那在制酒工艺远不如现在的古代，古人喝的都是什么酒呢？
1：浊酒
古代的浊酒类似与现在的米酒，而古代的酒分清澈与浑浊，平常百姓常喝的就是浊酒。而清澈的酒自然是由那些官宦之人喝的。
古代有：“浊酒一杯家万里”的描写。古代的浊酒酒精度数非常低，类似于现在的啤酒。但味道甜中带香，清冽爽口。浊酒的度数与现在的啤酒差不太多。所以古人的酒量是非常高的，但度数与现在不能相提并论。
2：果酒
果酒就是利用水果为主材料酿成的酒，其中我们现在比较熟知的就是葡萄酒。而诗句中的“葡萄美酒夜光杯”，也是说明了这一点。
根据记载，中国是从汉代开始人工种植葡萄，在公元前到公元前年，汉武帝派张骞两次出使西域，并且带回了优质的葡萄品种与酿制葡萄酒的技术，还带来了一些酿酒艺人，使我国的葡萄栽培与酿酒技术有了一个提升。
除了葡萄，青梅、杨梅、桑葚、橘子等也是古人用来酿酒的原料之一。用橘子酿制的甜酒，在宋代也是极富盛名。而乾隆年间流行的桑葚酒，在历史中也有所记载。
3：花酒
古人文人喜欢赏花做诗，而酒也是古人喜欢的，因此，花与酒的相容足以产生的一番风味的。而我们熟知的诗句“九日黄花酒，登高会昔闻”等，进一步说明了花酒的存在。
花酒的制作方法是以腌制或蒸制的方式获得花露，再用白酒作为酒基，加入白糖调制而成。现代技术将花、枸杞、大枣等食物粉碎放入白酒中浸泡，再过滤而制得成酒。花酒与浊酒与白酒相对而言，更被一些文人喜欢。
而从汉朝开始，中国跟西域和世界上的其他国家联络愈加频繁。一些新酒的品类开始出现。到了唐代时，出现了呈紫色的橙明酒、红酒与灵溪酒等。而在魏晋南北朝时，还有梅花酒等新出现的酒品种。
在古代也有烈酒的存在，在元朝，出现了蒸馏酒，就是把用酒曲发酵酿造的酒再通过蒸馏，得到度数更高的酒，大约有50°左右，与现在我们的所喝的白酒类似。
二：古人如何醒酒
我们现在醒酒的方式大多是蜂蜜水、水果等，而据古人的记载而言，酒后可以用水果解酒或甘蔗与白萝卜熬汤醒酒。当然古时的解酒方法并非一个，大多数醒酒的方式是解酒方。但还有一种让人休息片刻就可以醒酒的珍宝。
1：中国古人醒酒的方式
在《封神演义》中可以知道，古人在很早之前，就有了一种叫做“醒酒毡”的醒酒方式。只要在醒酒毡上休息一会，就可以达到醒酒的效果。在《封神演义》中，伯邑考拿着三件宝贝要献给纣王，但最后只有白面猿猴在《封神演义》中有明确的下落，而醒酒毡与另外一宝就没有了音讯。
虽然只是神话故事，但醒酒的意识在殷商时期就有出现，并且醒酒毡的出现绝非偶然。在当时应该是有类似的醒酒方式，用带有气味的草药做成毡子，达到醒酒的效果。但这种方式在后来被慢慢的替代掉，以至于没有了记载。
中国古人醒酒的方式大多是一些醒酒方。据中国历代的医学典籍可知，其中大约有多种醒酒与戒酒的方法，但是醒酒的药方占了绝大部分。据宋代窦萍记载：“虞宗有鲭，云可以醒酒，而不著其造作之法。”意思是在虞宗有鲭这个东西，别人说可以醒酒，但没有制作方法。可以知道在当时就已经记载了不少的解酒方式。
中国古人醒酒最主要的方法就是醒酒药方。在窦萍所写的《酒谱》中也有记载：“《开元遗事》云：‘兴庆池南有草数丛，叶紫而茎赤，有醉者摘叶臭之，立醒，故谓之醉醒草’”。但由此可知，在古代已经有了不少的醒酒方，可见人们对酒的重视。
醒酒汤在古代常见的药材是葛花与桔皮。在李时珍的《本草纲目》中记载葛花可以醒酒，也是现在社会中解酒保健品的一种重要药材。所以在当时的人们喝醉后，会给他煮一碗葛花汤，可以达到醒酒的作用。而桔皮与葛花搭配也是古代解酒的常用方式。用桔皮、陈橘皮、檀香、葛花、绿豆花等做成橘皮醒酒散，用开水冲服就可以起到醒酒的作用。用人参、豆子等也可以起到醒酒的作用。
而对于一些富家子弟来说，他们解酒的方式就更多在水果与蜂蜜上。古人醒酒的方式与现代的我们相差不太多。蜂蜜水与水果可以很好的醒酒。当然在古代更多是通过休息来解酒。对于平常的百姓，往往喝醉以后会睡到自然醒，或者醒来后喝一碗醒酒汤。
再者若是醉酒严重的话，会采用穴位针灸的方法醒酒。不过由于古代的酿酒技术并不是那么成熟，所以度数一般都不高，所以古人一般情况下不会喝多，就算是醉酒以后，基本也不需要手动醒酒，更多的是自然醒酒。
而且在古代，就已经有了通过食物来解酒。在喝酒时，通过吃一些可以解酒的食物来达到解酒的效果。有诗云：“生酒鲟鱼会，边炉蚬子羹。”。蚬中主要成分为肝糖及蛋白质，有助于受损肝细胞的修复，所以蚬是肝病患者的食疗佳品，也作为日常的解酒食物。
在古籍中甚至还有所谓的“饮酒不醉”之良方。如清代的《调鼎集》记载：“饮酒欲不醉者，服硼砂末少许，其饮葛汤，葛丸者效迟。”在饮酒时喝的话，可以达到不醉的效果，也就不存在喝醉的说法了。
总的来说，中国古人醒酒的方法主要时是以中草药为主。
2：世界上的古人是如何醒酒
树汁加鸟嘴。古代的亚述帝国，人们在喝醉之后，他们会把鸟嘴磨碎，加上无药树脂服用。一般无药树脂都是用来加工香水，它的味道是相当辛辣的。但是这种醒酒法并不可取。喝了它之后这是靠这个味道来压制醉酒后的眩晕等后遗症。
腌制的羊球眼。过去的很多时候，人们经常用腌制品来醒酒。在波兰中，一般是吃腌制泡菜来醒酒。在成吉思汗时期，多用腌羊眼来醒酒。现在蒙古也会用这种情况，配上一杯番茄汁，叫做“蒙古玛丽”。
吞生鸡蛋。这个方法是在巴黎世界博览会上兴起的。是在生鸡蛋里加上威士忌和辣椒与酱油，然后一口喝掉。这种方法也是可以有效缓解喝醉后的不舒服。
油炸金丝雀。在古罗马时期，聚会时必不可少的一个环节。他们在喝酒后第二天早上吃一只油炸金丝雀来解酒。但在古时，酒的度数并不高，在睡一觉后宿醉的头晕、呕吐情况并不会很常见。经过一夜的休息，酒已经在身体里消失不见。用油炸金丝雀或许只是他们的一些民族习惯。
喝兔子屎茶。美国西部牛仔认为，在喝醉之后，喝一杯兔子屎茶，那么宿醉就会离你
而去。这种情况还是有科学依据的。在兔子屎中含有盐分与其他营养物质，但现在的我们并需要这样，只要在喝醉之后，吃点水果就可以了。
可口可乐加奶茶。20世纪30年代，美国纽约丽思卡尔顿酒店会在顾客宿醉后提供一杯可口可乐加奶茶。据当时的服务员与顾客说，在喝完后，会想睡一觉，在醒来后，会觉得精神抖擞。
三：总结
古代的醒酒方式各种各样，在当时的社会发展时期，每个醒酒方式都代表着那个时期的重要文化。醒酒的方式同样也是不一样的。我国古代的醒酒方式就很有代表性与科学性。醒酒药方都是每一代伟人根据医术与实验来得到的，其中葛花是广为流传的。
而古时其他地区的醒酒方式，比如爱尔兰的传说解酒方式——把自己埋在潮湿的沙子与美洲的解酒方式——舔舔自己的汗水等，这种方式是有效果的，在我们现在的眼光看来，可以找到效果一致，而方法更为简便。随着社会的发展，醒酒的方法也在不断更新，但古人的醒酒方式我们也不能抛弃，那是古人的智慧与社会发展的产物，存在着巨大的借鉴作用。
参考文献：
1.《酒谱》
2.《汉书·食货志》
3．《荷马史诗》
4：《调鼎集》
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