家庭自酿果酒由于受到工具、环境、设备等限制，会产生大肠杆菌超标，危害最大是甲醇超标。那么我们又想喝上自己酿的果酒，怎么办呢？现在正处于桃子大量上市的季节，下面我介绍一下桃子酒的制作方法。
原料：成熟鲜桃克，绿葡萄干克，干枣克，白糖克，酒石酸11克，维生素B14毫克，果胶酶、酵母营养基、果酒专用酵母粉各6克，亚硫酸盐片1片
注：以上所需的原料都可以在淘宝上买到；桃子选购时一定要新鲜完整无腐烂，挑一定要严格，这是减少果酒成品有害细菌数第一步。
步骤：
1、将桃子反复用流水清洗干净后沥水，葡萄干和干枣去核也分别清洗干净沥水后切碎备用；
2、将以上原料放于桶中，桶需提前经过消毒才可以使用；
3、将亚硫酸盐片碾碎加入桶中，加入5升开水搅拌均匀；
4、将桶盖盖后静置24小时后，加入白糖、酒石酸和果胶酶，搅拌至完全溶化；
5、再加入酵母营养基搅拌均匀，再将果酒专用酵母撒在溶液面上，密封好桶口，让其处于23-25度的环境中发酵；
6、发酵其间每天搅拌1-2次，排出二氧化碳，并将桃子块翻到液面下，记录密度数；
7、发酵7-8天，将酒液虹吸到另一个容器中，将沉淀物装入纱布代，挤出残余果汁，如密度计数低于1.时，将克白糖用少量开水化开完全溶解后加入；
8、将维生素B1研碎后加入搅匀，放于15-18度的环境中二次发酵；
9、1击后如密度计数仍低于1.，再用克白糖用少量开水化开加入；
10、继续发酵4-5周后则基本停止发酵活动，进行倒桶沉淀物不要；
11、待澄清后装瓶，存4-5个月后即可饮用。
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