我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。据《神农本草》记载，酒起源于远古与神农时代。
酒文化是指，酒在生产、销售、消费过程当中所产生的文化，包括物质文化、精神文化。
我国的酒文化源远流长，经久不衰。
精神文化
在酒文化，酒代表着自由、豪放、洒脱即为酒神精神。
庄生晓梦迷蝴蝶，高唱自由之歌，忘却功名利禄，是酒神精神的精髓所在。
千古第一“醉鬼”刘伶，嗜酒不羁，被称为“醉侯”“酒仙”，好老庄之学，追求自由逍遥。现存作品有《酒德颂》，其中有言“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，熟视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍！”这种自由洒脱的精神，也是我国古代文人都追求所在。
李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。诗仙李白诗作中多为醉时所作，曾在玄宗面前使高力士为他脱靴，此等豪迈奔放为世间少有。
杜甫《饮中八仙歌》“醉里从为客，诗成觉有神”。《独酌成诗》“俯仰各有志，得酒诗自成”
此等醉酒而成的传世之作，在我国诗史上数不胜数。
画圣吴道子，作画之前必先喝得酩酊大醉方可动笔。
书圣王羲之，醉时挥毫泼墨，《兰亭序》由此而生。
何以解忧，唯有杜康！
一种说法是杜康为造就之人，因此酒又叫“杜康”。
多饮为醉，醉以忘忧，醉以消愁。
物质文化
饮酒文化
酒又分白酒、黄酒、啤酒、果酒、药酒。白白酒
白酒按香型，又分为
酱香型（贵州茅台酒为代表）
浓香型（五粮液酒为代表）
米香型（桂林三花酒为代表）
清香型（山西汾酒为代表）
兼香型（遵义董酒、陕西西凤酒为代表）
黄酒（也称米酒）
黄酒不仅可用于日常饮用，可以在烧菜做饭时加入，起到去腥增香的作用。
绍兴加饭酒、福建龙岩沉缸酒为其代表。
啤酒
啤酒是一种饮料酒，有高热量，低酒度的特点，有“液体面包”之称。
啤酒按颜色可分为黄啤酒、黑啤酒
啤酒按加工程序可分为生啤酒、熟啤酒
啤酒按浓度可分为低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒。
果酒
原料为水果的酒。如李子酒、葡萄酒、苹果酒，其中葡萄酒最为著名。
葡萄酒按色泽可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒
葡萄酒按含糖量可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒、甜红葡萄酒，在我国张裕解百纳葡萄酒、通化葡萄酒最为有名。
药酒
酒与医药相结合，这是我国医药发展史上的创举，素有“酒有百药之长”的说法，药酒应用于防治疾病。药酒的出现，得益于酒的产生，经现代医学证实，适当饮酒，可通络祛风，舒筋活血，驱寒暖身和安神镇静。
酒桌文化
中华民族自古以来就是礼仪之邦，酒桌文化也不例外。
饮酒礼仪包括拜、祭、啐、卒爵。酒宴上，主敬客是为酬，客回敬主是为酢，敬酒时还要说上几句敬酒词。
亲朋相聚需要饮酒，祭奠先人需要洒酒。
酒虽好，可不要贪杯！
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