黔菜在八大菜系之外，又有自己最鲜明的特点，贵阳的美食用酸和鲜吸引众多的吃货。
从来没有见过这样的美食聚集地，将所有的味道几乎都能够融洽的组合在一起，既有辣的出挑，也有酸的美味，还有甜和鲜当仁不让，这个地方，就是贵阳。
在贵阳，吃过酒楼与排挡，发现还是最爱小巷里的各种各样的美味，最是不经意之处发现的美食，最是让人感觉到惊艳。
酸汤鱼是起源于黔东南的一种鱼，但是这道菜的灵魂却是在汤的鲜酸。这道菜在别的地方吃不到，就是吃到了也是不得真味。唯有在贵州，才体会到了酸汤鱼的真正的酸的极致。
在颜色上，这道菜呈现了橙红色与翠绿的结合。橙红色的源头是西红柿，而翠绿则是一颗颗挺拔阔翠的小葱。在酸汤里加入豆腐，豆腐与鱼竟不分上下，十分的鲜，喝一口鱼汤，鱼汤又酸又辣，一点也不会产生违和感。里面的鱼被煮的入口即化的程度，汤底的鱼腥草去腥一绝，这道菜就是完美。
而贵州伸出南方，在水果的种类上也比北方的种类多一些。在果子正当季的时候，会有巧手有心的人制作果酒，米酒。果子酒的制作过程不是特别复杂，但是味道回味悠长，玫瑰酒味道醇香，入口有玫瑰的香味，入喉人如同身处花海。
枇杷酒十分少见，但是味道也是一绝，枇杷发酸，经过酒糟的处理和时间的沉淀，这种酸被弱化，变成了微酸，待时间到了之后，枇杷酒最是醉人。
还有荷花酒，荷花酒在北方也是多见，荷花的色泽有红有白，选取粉色的荷花来制作酒，酒会有微粉的颜色，像是美人喝醉的样子，入口酒的微辣使人不敢多饮，只着一小杯，足矣。
最后想分享的就是贵阳老素粉。南方多水稻，北方多小麦，所以南方爱吃粉，北方爱吃馒头和面食。老素粉的特点也是酸辣，不仅仅是辣，辣中还要带酸，粉是米粉，丝滑爽嫩，而且在想吃的时候还可以加入自己喜欢的比如花生碎啊，小菜啊，胡萝卜丝啊，麻油辣油啊。自己调制一碗最爱吃的老素粉。
贵州的美食就像这个地方一样，未经雕琢保留自己的原始的风貌，因此格外的吸引人，让人久久回味不愿意离去。
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