文/非凡科普
用蚂蚁窝的泥土来酿酒，脚踩的味道才最新鲜，这样的腰果酒你喝过吗？这是印度传承了多年的古法果酒，一瓶可以能卖到80美刀。
别人酿酒靠科技，印度酿酒靠“脚艺”，不过这一定要用脚踩的果实又是什么呢？印度人为啥选择这样的方式酿酒？
印度芬尼酒是如何制作的
腰果相信大家都吃过，但腰果长在树上的样子你肯定没见过，平时我们所吃的腰果，是顶部的腰果仁，而上面的果梨部分也是脆嫩多汁，可以用来榨果汁、酿酒。
虽然这种“腰果酒”是印度的特产，但实际上，腰果并非出自印度，它是巴西的一种特产，当初跟随葡萄牙人到了印度。
一来是腰果在印度初来乍到，三哥并没有把它当回事儿，直到年，当地人才发现了腰果的“妙”，相比于榛子、核桃这样的干果，欧美国家的老外似乎更喜欢烤熟的腰果仁。
于是印度人开始大面值种植腰果，然后向欧美国家出售腰果仁，凭借这一颗颗美味的腰果仁，三哥赚的盆满钵满。
但这么大的果实，只取其中的腰果仁，厚实的果肉白白丢掉似乎有点过于浪费了，于是聪明的印度人又想到了一个赚钱的“路子”——酿酒，就这样闻名世界的“芬尼酒”诞生了，可果酒那么多，为什么它的名气这么大？我们接着往下看。
你敢相信吗？远近闻名的“芬尼酒”，竟然是印度人一脚一脚“踩”出来的
首先，芬尼酒是一种仅在印度果阿生产的稀有酒，眼前这个家族，是当地为数不多的，还用传承年古法酿酒的家族之一。
据说小黑一家的手工作坊在这里已经运转了近百年，这位满头白发的老太太是小黑的母亲阿芬。
在当地，阿芬做出的芬尼酒算得上远近闻名，每天天一亮，一家人就拿着工具出门收集已经成熟掉落的腰果果实。
回到家后，将收集来的果实倒进坑里，值得注意的是，未经处理的腰果仁是有毒的，所以一家人围坐在坑前，手动将一个个果仁剔除，然后将这些果仁卖给工厂赚点小钱。
接下来就到了最关键的环节——挤压果汁，小黑穿上黑胶鞋，依靠自己那斤的体重，将果实一个个踩碎挤压出汁水。
这一步最累人也最麻烦，一般情况下小黑一踩就是一小时，38度的高温下，这项工作很容易让人筋疲力尽，中间休息的时候，小黑也会喝一点鲜榨的腰果汁缓解疲劳，不知道这果汁是不是刚刚脚踩出来的。
工厂里都是依靠机械挤压，但想小黑他们这样的小作坊，根本承受不起机器的成本，并且小黑认为，脚踩出来的果汁才是最纯粹、最新鲜的。
他们将剩余的果实碎渣堆成一座小山，套上绳子，顶部压上几块大石头，依靠石头的重量榨干最后一滴汁水。
你知道吗？印度芬妮酒的制作，竟然还有蚂蚁的一份功劳
压榨完的果汁首先会进行残渣过滤，然后将其放置3天进行发酵，发酵之后的果汁会将其倒进一个特制的铜罐里准备蒸馏。
另一边小黑的母亲阿芬正在准备密封罐口所用的泥土，这些泥土可不是从脚底下随随便便挖来的，而是来自附近的蚂蚁窝。
因为生活在这些泥土中的蚂蚁和蛇，会过滤掉土壤中的杂质，从而让土壤有更好的密封性，一切准备就绪之后，阿芬会用沾满黏土的布条封住每一个接口，确保没有空气溢出。
接下来就是加热蒸馏，一般蒸馏这一罐大约要8个小时时间，蒸汽通过管道进入装满水的水箱，在这里，蒸汽会降温、冷却再一次变成液态，那么出口位置就能获得度数较低的乌拉克酒。
乌拉克是一种酒精度较低的饮料，当有需求时，他们也会出售这种饮料。
下一步就是制作真正的芬尼酒了，阿芬将度数较低的乌拉克再一次回锅蒸馏7到8个小时，就能获得芬尼酒了。
这样得到的芬尼酒的酒精含量大约在40%到45%，他们还会通过观察起泡来测试芬尼酒的品质，如果气泡很大且可以快速散开，就说明这次的酿制非常成功。
这种酒在当地十分受欢迎，然而随着人们不断搬往大城市，小黑一家的生意越来越难做，但他认为只有这种传承的古法酿酒才最优质，那么，这种传统酒你是否想要尝试一下呢？
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