作为一个在城市里长大的孩子，我的父母从不会在家“腌”任何东西。但我却很喜欢在厨房捣腾：清洗蔬果时指尖的触感、烹饪时的全神贯注、食物状态的不断变化、最后揭开锅盖时的小小欣喜，这一切是多么的治愈。
第一次对青梅酒产生兴趣，不是看了李子柒的视频，而是老广的味道里面有一集，讲述日本琦玉县的梅园女主人山口由美的故事：世代传承的梅园、辛勤忙碌的女主人、隔着屏幕仿佛都能闻到的果酒的芬芳。
今年清明，终于买齐了材料，在家自酿一坛。
采购材料之前，我找了几个攻略，对食材、配比做了一番研究，先大致说明一下：
梅子:主要有福建梅子和云南梅子，云南梅子成熟的晚一些，要到5月份，清明时候还没下，所以我买的是福建梅子。据说云南梅子更大一些，之后要酿的亲可以考虑。另外，除了青梅以外，还有黄梅、红梅等可以选择，看个人喜好。
底酒：二锅头、伏特加、琉球泡盛、九江双蒸，这几个是网上比较多推荐的底酒，理论上粮食酒都ok。二锅头、伏特加度数比较高、酒精味比较浓，不太喜欢喝酒的可以pass，而且我个人认为酒精味太浓不能凸显青梅的清甜；九江双蒸是超多人推荐的，第一次泡的成功率很高，作为小白的我选择了九江双蒸，29度5。
糖：单晶冰糖和黄冰糖都可以。日本梅园女主人山口由美就是用的单晶冰糖。但很多人说黄冰糖泡出来汤色会更漂亮，是晶莹的琥珀色，我买的是太古黄冰糖。
容器：大小合适的玻璃密封罐就可以了。因为酒是烈性的，所以一定要选择玻璃罐，塑料的不行。我买的日本石冢硝子的玻璃罐，一个玻璃罐比所有材料加起来还贵……没办法，谁叫人家有颜值呢！
配比：也就是梅子：酒：糖的比例。日本梅园女主人山口由美给出的完美比例是：4升广口瓶，1千克白加贺梅，1千克冰糖，1.5升烧酒。她的这个配比，酒比较多一些。因为我不太喜欢喝酒，所以我采用的比例是梅子：酒：糖=1：1：0.8。大家可以根据自己喜好，喜欢酒味重一点就增加酒的比例，喜欢甜一点就增加糖的比例。
下面就正式开始动工啦，因为我们家童工积极性太高，这次整个就用童工了哈：
用纯净水将梅子清洗干净晾干，心急的话用厨房纸擦干也ok把蒂挑去装罐前用酒精棉片里里外外擦拭一bian将梅子放入guanzhong放入冰糖倒入底酒盖盖子制作标签，大功告成这样一坛自酿的梅子酒就完成啦，有人说3个月以上就可以喝了，不过我打算半年再启封~
如果你是酿酒达人，欢迎给我些建议哦~如果你是酿酒小白，强烈推荐你也去试试哦~
谢谢观看，有缘再见~~么么哒~~
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