四川在线记者燕巧
“水果产业是四川非常重要的产业，但我们还算不上水果强省。”11月4日，全省特色水果提质增效专题培训会在广元市昭化区召开，四川省农科院园艺所党委书记、研究员江国良一语道出我省水果产业发展问题。
据了解，目前我省水果种植面积为亩，产量万吨，产值亿元。今年5月，四川省委农村工作领导小组印发《川果产业振兴工作推进方案》，给出加快推进水果、蚕桑、核桃产业提档升级、高质量发展路径。预计到年，我省水果种植总面积将达到万亩，总产量万吨，综合产值突破千亿大关。
四川水果产业离千亿产值，还有多远的路要走？当前，四川水果产业又面临哪些问题，如何对症下药？
川果品种丰富，但不强
“我省每年消费的落叶果树果品主要来自北方产区，比如苹果、梨、枣、柿，而常绿果树的果品主要来自南方果区，比如广东的荔枝、柑橘、福建的蜜柚、云南的香蕉。每年四川还要进口大量的新西兰猕猴桃，南美的甜樱桃等，四川果品的本地市场的空间还要进一步升级。”江国良说。
四川水果产业发展品类丰富，热带、亚热带、温带水果都可以种；地势立体，平原、丘陵、山区都有水果种植。与此同时，气候多样，地势立体，实现不同品种熟期错位，同一品种在不同区域种植熟期也能不一样。
但川果产业还面临很多问题。江国良指出，全省资源禀赋类似的地区之间同质化发展现象严重，没有实现差异发展，容易导致产能过剩，发展存在盲目跟风现象。
四川农业大学园艺学院副院长、教授汪志辉介绍，几年前，全省李子种植面积仅为20-30万亩，现在全省有75个市县区种植李子，种植面积达万亩。参会的川东北某县区茶果站相关负责人指出，区内青脆李种植面积有4万亩，但受四川夏季多雨气候影响，每年大约有60%的青脆李裂果或掉落，果农实际能销售的果子不到一半。
与此同时，部分水果产业发展也面临一些瓶颈。比如“红心猕猴桃看四川”，但近年来随着溃疡病的发展，全省猕猴桃产业遭遇很大损失。年，全省14个市州发生溃疡病，危害面积达25万亩。
川果四问：在哪种？种什么？谁来种？怎么种？
“关键是特色而不是做大做强。”江国良表示，四川水果产业发展要考虑果园立地条件的差异。现有的老果区要增产增效，提高产业化水平，增强竞争力为主；三州地区，要林果结合，利用生态资源优势，以特色发展为主；大中城市周边，多样化、果旅融合发展。
以枇杷为例，目前全省枇杷种植面积在70多万亩，但品种单一、受病虫害、冻害影响大，还有园区多年失管。对枇杷的发展，减少低洼水稻田改建的枇杷园和连年受冻害、虫害影响的枇杷园，可适当在攀西地区增加种植面积。
关于种什么，江国良指出，果品的可替代性强，好的品种一定要先试验，再推广。“消费者需要的是新鲜、优质的果品，今天觉得这个水果好吃，明天那个水果好吃，不像大米，需要天天吃。这就要增加花色品种、特色品种、专用品种，延长果实成熟期，提供优质鲜果，满足消费需求，最终实现果农增收。”
“能用机械绝不用人。”江国良指出，在果树产业种植方面，机械取代人工是大趋势，未来果树产业发展要家庭农场与社会化服务相结合，托管是发展方向之一。
针对果树生产“一贵就种，一种就多，一多就贱”的问题，可积极发展极早熟和特迟熟优质品种以及市场上受欢迎的品种，采用产期调节技术，使果树品种在不同季节成熟上市。
发展“银苹果”
“目前四川晚熟柑橘、猕猴桃、石榴、柠檬属于全国特色水果优势区域，但全省水果产地初加工率仅为60%，果后商品化损耗率高达20%—30%。精深加工诸如果酒、果醋等尚处于起步阶段。”四川省农科院加工所党委书记、研究员朱永清介绍，川果加工产品主要为罐头、浓缩果汁等初级加工产品，果品储藏加工水平和质量较低，还停留在初级加工上。
目前，四川果产业链集中在种植，即产业链前端，对土地资源依赖性强，技术含量不高，生产者众多，但生产效率低下，因此附加值和总利润较低，且中下游环节生产规模较小。
加工率低，储存水平低，短期内大量相同农产品上市使经营者迅速低价出货，进一步降低了水果的价值。随着产业规模的逐步扩大，规模化果园逐年增加，果品销售问题逐年严重，导致果农种果不赚钱。
作为鲜果市场的后盾，采后商品化处理，贮藏与加工产业仍需大量发展。
如何发展？朱永清讲述了“三个苹果”理论：市场发展初期，产品供不应求，果子是“金苹果”；市场同质化严重，产品供大于求，果子变成“烂苹果”；品质差异化、加工差异化，果子农产品附加值提高，果子变成“银苹果”。
“四川水果产业最终要发展成’银苹果’，没有暴利，也不会烂在地里。”朱永清表示，川果精深加工方向可以朝比如益生菌发酵果汁、果酒、果醋等发酵产品；二是与川药结合生产功能性饮品，三是休闲食品。
“下一步，全省层面我们不再提倡规模面积大量增加，而是‘稳面积、提质量、增效益’，推进产业供给侧结构性改革，促进四川水果产业高质量发展。”四川省农业农村厅二级巡视员胡强说。
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