近年来，随着阳光玫瑰葡萄种植面积和产量的扩大，阳光玫瑰葡萄从昔日单斤高达一百多元售价的“白富美”变成如今的“平民化水果”，市面上二三十元一斤、甚至十几元一斤的阳光玫瑰葡萄比比皆是。
随之而来的是较为明显的“价格分化”：质量好的葡萄供不应求，批发价目前可以达到二十元一斤；质量不够理想的葡萄，每斤批发价十元以下也难以出售。
面对价格分化，种植户们也纷纷谋出路。记者了解到，除了供应传统的鲜食市场外，目前一些奶茶店、甜品店也将阳光玫瑰葡萄作为原材料，进行茶饮、甜品的制作。
去年以来，四川省西昌市一家公司便与泸州一家酒厂合作，利用葡萄园里的阳光玫瑰葡萄“单粒果”开发了“干型果酒”，尝试“跨界”营销，在果酒市场分得一杯“美味”。
Δ资料图。新动向“失宠”的葡萄“试水”酿酒赛道
8月14日，在四川省西昌市裕隆乡安全村3组，某公司的葡萄基地，一串串阳光玫瑰葡萄进入采摘期，葡萄采下以后，经工人们分选后装箱、发货。
来往货车不绝，拉着这个市场的“宠儿”运往全国各地。同时，还有两名工人正在认真地挑选着从葡萄串上剪掉的单粒果。
“目前阳光玫瑰葡萄已采摘近70万斤，仅14号一天，就销售14-15万斤，我们批发给经销商，再由他们分销至全国各级市场。目前来看一级果价格17-18元，在总产量中占比3成以上，但每年都有挑剩下的。”该公司总经理余斌文告诉记者。
阳光玫瑰葡萄曾号称葡萄界的“爱马仕”，为何水果基地还会有不少的单粒果呢？原来，这与阳光玫瑰葡萄分级销售有关。在公司的葡萄基地，就张贴着一张表格：一级、二级、三级和次果的标准上面都有表述，主要评判标准是它的单粒重、可溶性固形物含量（甜度）、每串颗粒数和重量，以及“色香味”等。阳光玫瑰葡萄采下后，要经过精心挑选，一般特级果和一级果的颗粒大小均匀，特别是它的甜度需在20度以上，价格也是最高的。
“西昌是阳光玫瑰葡萄优质产区，加上标准化的种植技术，阳光玫瑰葡萄一级果很多，挑剩下的并不多。”余斌文坦言，公司有阳光玫瑰葡萄亩，年产万斤，每年挑剩下的果子，会按照分级标准和商家要求，给每串葡萄“整形”，修剪下来的单粒果占比千分之一至千分之二左右。
余斌文告诉记者，单粒果的处理方式这两年有所不同，以前主要是填埋入土，去年的单粒果主要做奶茶、果冻、果酒的原料，他说：“去年开始将单粒果送至泸州一家代加工企业加工成为果酒。相对于填埋这种方式，在节省填埋成本的情况下，还创造了不菲的价值。当然，这款果酒还在试验阶段，没有正式推向市场。”
Δ西昌市葡萄科技示范园里的阳光玫瑰。受访者供图冷观察能做果酒吗？种植户持怀疑态度
“用阳光玫瑰葡萄酿酒，太委屈这个品种了吧？！一个是成本算不过来，另一个是这个品种不适合做加工。”听闻有企业用阳光玫瑰葡萄酿酒，广安市邻水县文惠葡萄种植专业合作社负责人王华文将信将疑。
年注册成立的文惠葡萄种植专业合作社，有以阳光玫瑰葡萄为主打的葡萄园50余亩，今年有30多亩阳光玫瑰葡萄产果。王华文告诉记者，目前基地刚开始销售，单斤价格30元左右，预计阳光玫瑰葡萄产量2万斤。葡萄园以采摘为主，但目前天气炎热，游客较少，对销售还是比较担心。
王华文的葡萄园今年以电商、团购、直播带货、入园采摘等多种途径促销售，水果批发是“最后的选项”。他说：“我认为阳光玫瑰葡萄不适合做加工，产出酒的效益也不行。加上我们刚做这个行业，没有考虑过用阳光玫瑰葡萄酿酒。”
内江市丰荣葡萄专业合作社则有用葡萄酿酒的经验。专合社负责人李刚介绍，今年葡萄园有阳光玫瑰葡萄2亩、产量斤左右，由于规模较小，主要售往本地市场，价格每斤8-10元。
“专合社开发有其他品种的葡萄酒，但是销售不是很理想，目前没有想过将阳光玫瑰葡萄开发为果酒。”李刚表达了对销路的担忧。
Δ挑选从葡萄串上剪掉的单粒果。刘佳摄问专家工艺没问题关键是成本和销路
鲜食葡萄阳光玫瑰能否“跨界”做果酒？记者电话连线了中国酒业协会果酒发展委员会副理事长、四川省葡萄酒与果酒行业协会常务副会长郭南宾，他给出的答案是：可以。
“这家公司请酒厂代加工的是一款阳光玫瑰葡萄干型果酒，也叫干型葡萄酒，其实葡萄酒就是果酒的一种。”郭南宾告诉记者，所谓干型，是指的葡萄发酵比较彻底，剩余糖分很少，“干型”就是不甜的意思；另外还可以加工成为含糖达到一定标准的“半干型”“甜型”“半甜型”果酒。
也有不少种植户用阳光玫瑰葡萄尾果泡酒、甚至自酿酒，这一方法可行，但问题也多。比如加工过程中如果杂菌混入，容易产生有害物质甲醛等，且储存容器容易胀破。综合而言，用发酵的工艺生产果酒，可操作性、安全性强一些。由于酒品加工须取得生产许可证，私自酿制果酒在市面上出售是不允许的，因此，代加工是葡萄基地生产果酒的较优选择。
加工成果酒以后，成本如何控制，销路如何解决？郭南宾透露，通过多年试验，已证明阳光玫瑰葡萄是很好的果酒原料，但是目前市面上阳光玫瑰葡萄售价还普遍较高，成本投入较大，做果酒是否赚钱，考验着生产者的经营头脑。
“用单粒果做果酒加工的思路不错，可以大大降低成本，同时也变废为宝。当然，果酒不是生产出来就结束了，也要考虑销售渠道。”郭南宾接着说，一般来看，甜型阳光玫瑰葡萄果酒是一款不错的开胃酒或休闲用酒，干型酒则比较适合做佐餐酒；另外要注意消费场景，游客在入葡萄园参观时，能够有几款阳光玫瑰葡萄酒供其选购，相信也有人愿意尝鲜。
来源：四川日报农村版
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