作者
Zhudy
编辑
徐子
年轻人倾向于个性消费，这种消费观念的改变也正在推动着酒饮行业的变革。在新酒饮时代，精酿啤酒、果酒、清酒以及小众的花酒等品类的酒不断涌现出来。
在FBIF食品饮料创新论坛上，36氪接触到一家新酒饮公司「TasteRoom」，我们和创始人潘贯明聊了聊其产品的设计理念和商业思路。
TasteRoom成立于年，总部位于浙江杭州，在千岛湖啤酒小镇有自己的酿造工厂，由杭州千岛湖啤酒有限公司厂内的老锅炉房改造而成，公司的产品线包括精酿啤酒、果酒和无酒精饮品等。
TasteRoom创始人潘贯明
年，TasteRoom上新手作版桂花小麦艾尔（以下简称“桂”），配方为大麦芽、小麦芽、少量啤酒花、大量花茶级别的桂花和比利时小麦酵母，和进口的各种精酿产品相比，“桂”对风味更有本土特色。
“桂”的口感柔和，桂花风味足，酒精度数适中，有赞商城的零售价为每支18元左右，介于工业啤酒和进口精酿的中间价格带。这款“桂”也逐渐成为TasteRoom的拳头产品之一，让消费者认识到TasteRoom，销售额也从年的多万增加到年的近千万，预计今年会破千万。
TasteRoom桂花小麦艾尔
在产品方面，公司一直在思考的问题是，在不喝雪花这样的标准型酒精以外，客户想喝的是什么？
TasteRoom在产品上有更强的实验性，在创始人潘贯明看来，好的精酿品牌需要在产品上有更多引领和创新的事情，而不仅仅是模仿。这款有中国风味的“桂”曾获得日本年IBC啤酒世界杯自由风格组分类总冠军以及年CCBA中国精酿大奖的小麦组金奖。
“桂”慢慢打开市场后，TasteRoom在年推出果汁西打系列，首批上线凤梨百香果、荔枝接骨木和橙花蜜桃三个口味，今年增加了西柚柠檬海盐风味，用创始人自己的话形容，口感就像“酒精版气泡加强宝矿力”。
潘贯明表示，果汁西打系列可能会与RIO之类的果味预调酒形成竞争，但是果味预调酒是配制酒，TasteRoom是发酵酒，发酵带来的风味层次会更好一点，中国人可能也会对原汁原味的东西更具好感。在售价上，TasteRoom果汁西打系列比RIO贵一档，在便利店的价格为13.8元到15元之间。
目前，“桂”和果汁西打两个系列成为公司最重要的两条产品线，占到销售中的一半以上。除了“桂”和果汁西打系列以外，TasteRoom还推出了茉莉花古斯、双料牛奶世涛、PictureBeer和湖光IPA等精酿啤酒。到目前为止，公司累计出品超款实验性酒品。其中，双料牛奶世涛从诞生起，连续获得、、，CCBA中国精酿啤酒大奖的金银奖。
TasteRoom每一款产品的诞生都要经历一个测试过程，初批测试的规模在箱到箱，第一批以酒吧为主，因为酒吧是上新最快的地方。第二批会在便利系统和电商平台上线。潘贯明表示，这样的考虑是基于，精品产品卖断，酒客们是可以接受理解的，但如果在电商平台卖爆，而供货却更不上，那前期的努力都白费了。
TasteRoom果汁西打系列组合
TasteRoom酒饮的渠道以线下为主，主要通过经销商覆盖杭州、上海以及周边江浙沪地区的酒吧，商超等，“桂”今年五月在华东上线全家、罗森等便利店渠道，此外，盒马鲜生等新零售渠道也都有售卖公司的产品。
尽管TasteRoom的渠道以线下为主，但无论是精酿还是享受型的酒饮消费习惯，仍然需要市场教育，因为在线上TasteRoom也覆盖了官方
联系电话：