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小小青果酒里投,止咳利咽防过敏夏日最

春色将阑，莺声渐老，红英落尽青梅小。转眼又到青梅上市的季节了。这枚小小的酸涩果子，虽然其貌不扬，但若说起“望梅止渴”和“煮酒论英雄”的典故，它可是当之无愧的主角。其实，青梅一直是我国的传统食物，已有千年的栽培历史。据了解，年我国考古学家在河南安阳殷墟遗址发掘时就曾发现了梅干和梅核的痕迹。虽然现在很少用青梅佐酒，但青梅泡酒却很常见。在邻国日本，更是有不同品类的青梅酒，如“莺宿”“白加贺”等。用青梅酿制的果酒除了味美之外，还有不少保健作用。广东省此前曾组织专家专门对青梅酒的抗氧化作用进行研究分析，发现青梅酒具有明确的抗氧化功能成分，具有清除自由基能力及总抗氧化活性，有较高的保健价值。有研究介绍，当咳嗽、喉痛时，可用梅酒浸湿纱布后敷在喉咙、胸、背等处，能减轻症状，还有一定抗过敏作用。所以，爱酒的朋友们，青梅正鲜，赶快为自己酿一杯美味的青梅酒吧！

材料新鲜青梅公斤（注意要七八成熟的，全熟的适合做药酒）；冰糖～克，（买大块的冰糖，不要买包装好的小块透明的）；白酒.8升（度数不要太高，20度以内的比较好）。

容器使用消毒杀菌后的可密封玻璃罐。

操作步骤

、浸泡：将新鲜青梅泡上6～8小时。

2、清洗：擦干水分，将青梅的蒂摘掉。切记，青梅不能搓洗，只能用干净的湿毛巾抹干净。

3、注酒：把青梅和冰糖交替放进杀过菌的瓶子里。不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀。等装满以后注入白酒。

4、发酵：耐心等待3个月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的话，泡上年以上的青梅酒就更是绝品。

注意

酒具消毒要彻底。

青梅清洗干净。

家中自酿酒别装太满，容器内一般要留/3的空间，并且盖子不要拧太紧，防止容器炸裂。

饮酒不贪杯。