都说青梅酒像初恋，初尝青涩，再品甜蜜。多年以后细细回味，满满的都是酸酸甜甜的过往。现在是4月份，青梅最鲜嫩，正适合拿来泡酒。下面就把具体配方和详细做法教给你，品尝一口青梅酒的味道，回忆一把初恋的滋味。
第一步，准备新鲜的青梅。认准挑选一下，只要完好无损，把有磕碰的、暗伤的挑出来。剔掉蒂把儿，清洗干净，放在清水里浸泡2个小时。这样目的是去除一部分苦涩味。然后捞出来放在阴凉处，晾干表面的水汽（不要暴晒）。
第二步，青梅晾干后，用牙签在表面多扎一些小洞。目的是促使梅子汁的渗出，泡酒的效果会更好。如果嫌弃麻烦的话，可以烧一锅开水，把青梅下锅焯水15秒，表面烫一下微微变色就行，然后捞出来晾干水汽。
第三步，准备一个干净的容器，玻璃罐或者陶罐都行。清洗干净，保证无水无油。把上面准备好青梅放进去，再铺一层冰糖，接着一层青梅一层冰糖。最多装八分满，然后倒入30-40度左右的米酒或汾酒，沒过青梅，离瓶口要留少许空间。
第四步，把瓶口密封紧实，放在阴凉避光处保存。基本上3个月以后就可以喝了，半年后口感更好。因为青梅的果实比较紧实，在不破皮的情况下，不会影响酒的清澈度。如果发现泡浑浊了，可以把青梅捞出来，用细网把酒过滤一下，再继续存放。
泡6个月以后的青梅酒，色泽金黄，淡淡果香，口感柔和，酸酸甜甜，味道非常好喝。一杯下肚，微醺的感觉最为美妙，在躺椅上慢慢回忆以前的故事。下面再给大家说几个技术要点，新手要多看看，让你一次就你泡成功。
1、青梅不需要熟透的，青涩一点的就行。洗净后一定要晾干水分，不能带有生水。瓶子也要清洗干净。如果是老手，可以用陶罐；新手建议用透明的玻璃瓶，方便随时观察里面的情况。
2、青梅：冰糖=2：1。冰糖的量可以少点，但是不要多放，若是冰糖放太多了，口感会甜得发腻，盖住青梅的味道，反而不好喝。冰糖的种类随意，白冰糖、老冰糖都可以；对酒的影响不大，自己想用什么就用什么。
3、酒一定要纯粮食酒，最好是米酒或者汾酒，直接用伏特加也行。因为青梅酒本身的果香味比较淡，浓香型和酱香型白酒的酒香味太重；用来泡果酒的话，会遮盖青梅本身的香味，最后的效果不好。所以用米酒或汾酒最合适。
4、如果喜欢度数低一点的，而且不打算长期浸泡，就用30-40度左右的酒，泡好以后度数不高（十几度左右），还能保留青梅本身的果香和口感。若是想要长期保存，最好用55度以上的高度酒，保存好的话，放个3-5年都没问题。
在众多果酒里，青梅酒的味道可以排在前三之内。不论颜色还是口感，都非常不错。可以直接喝，也可以加冰喝，口感酸酸甜甜，还有青梅的味道。当真是一份绝佳的果酒，让你喝一口就会爱上它了。
现在是4月，青梅最鲜嫩，摘点泡酒正当时。配方和做法教给你了，尝一口青梅酒的味道，上面就是详细的介绍。如果你也喜欢喝果酒，可以收藏下。有空自己在家就能泡，按照步骤做，保证不会让你失望。
我是资深酒鬼，天生吃货；爱喝酒爱吃肉，
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