如今很多地方的梅子已经成熟，其实成熟的梅子颜色翠绿，质地脆硬，所以说又被称之为青梅。
青梅的营养价值非常的高，还有人体所需要的多种氨基酸，除此之外还含有非常丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌等多样化矿物质，营养极为丰富，是绝佳的保健水果。
但是青梅的营养价值非常的高，但是却非常的酸涩，直接吃的话口感并不好，可是青梅酿酒却是格外的香醇。梅子香而且带着一点酸味，酿酒的话可以把酒香和梅子很好的结合在一起，而青梅酒的历史非常的悠久，在古时候就有青梅煮酒的典故。每当到了炎热的时候，拿出青梅酒喝上一杯，瞬间感觉清甜甘冽，尤其是冰镇一下之后。
只需要简单几步，就能用青梅酿酒，味道还十分香醇！
原材料：青梅5斤，黄冰糖3斤，白酒5斤
具体步骤：
将青梅倒入盆中，加入清水加入青梅，加上一勺盐浸泡一会。
在把青梅去地之后搓洗干净，等全部清洗干净之后，再用清水冲泡两遍。
再将青梅放置一旁晾干，注意的是在酿酒的时候，青梅的表面不能含有一点的水分。
将准备好的玻璃罐消毒之后，再用纱布蘸酒精将玻璃罐里外擦拭一遍，最后再用开水烫一下。
将玻璃杯控干水分，将青梅的表面用小刀划开。
在玻璃罐的底部放上一层青霉，然后再放上冰糖，再铺上一层青梅，再铺上一层冰糖，一次胶体铺满，注意的是青梅和冰糖，不要铺得太密，中间一定要留出足够的空隙，以免在酿酒的过程中产生的气体造成压力太大。
然后在玻璃罐中倒入白酒，而白酒的度数尽量控制在25~45度中间，当然了，米酒也是不错的选择，之所以会控制度数，原因就是因为如果酒的浓度过低的话，会导致梅子腐坏。
导致8分满之后将杆封好，放置阴凉通风的地方酿制，大概三个月左右，在中途是可以打开排气的，因为放入了过多的冰糖，所以说在喝的时候可以兑上一点水稀释一下，夏天喝的话则是可以直接加冰。
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