对于每一个国人来说，酒应该都不陌生。古往今来，酒在人们的生活中都有着重要的地位，尤其在古代，酒被视为是一种神圣的物质，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾等庄严之事而不用。除此之外，酒还承载着很高的文化价值，我国的酒文化源远流长，自杜康造酒开始，已经有几千年的历史了。
酒是逢年过节家家户户餐桌上必备的佳品，事实上，不同的节日人们喝的酒都大有讲究。比如春节，如果您只能想到喝白酒，就太out了，赶紧来中国首档诗酒美学文化节目《断篇》补补课吧。这档节目由文化学者赵普策划打造，第一星传媒、华茅、西瓜视频联合出品，以短视频的形式在西瓜视频上播出，旨在通过赵普独特的风格，解读古今，发现美学真谛。
五大传统节日皆离不开酒
酒从历史中走来，在当今社会依然占据着文化消费的制高点，然而归根到底，其幕后真正的推手并不是那些英雄豪杰，而是百姓对酒孜孜不倦的追求和发自内心的喜爱。慢慢地，酒由最简单最直接的礼节，发展为贯穿重大节假日的线索与名片，酒俗记忆与文化传承，也在传统节日的推动下得以加强和巩固。
首先是春节，按照古人的说法，这一天得喝“屠苏酒”。赵普介绍，屠苏酒是一种药酒，在《本草纲目》与《遵生八笺》中都有记载，内含白术、桔梗、蜀椒等药材，有健胃补血、杀虫解毒的功效。据说喝了屠苏酒，这一年都会远离瘟疫。
接下来就是清明了。因为酒常出现在团聚的餐桌上，很多人会以为它是一个团圆美满的符号，与清明的悲伤气氛是冲突的。事实上，古人在清明节也有饮酒的风俗，唐代诗人杜牧在《清明》中的诗句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”就是一个侧面的例证。但要弄清楚人们为什么在清明饮酒，还要追溯到古人崇拜火的风俗。
古人观念会认为：人会离去，带给人温暖和能量的火，也会衰老与死亡。如果火死了，人的生命也会走向尽头。于是每年春天，人们就会灭掉旧火，再折下新枝子，钻出新火。新火寓意着重生与健康，用新火来生活，人也就会无病无灾。而这个灭掉旧火的日子，就是清明，即寒食，当天人们不能生火，需等第二天才能取用新火来生活。没有火、吃冷食要怎么扛得住初春的寒凉呢？聪明的古人想到饮用清明酒——一种糯米酿制的酒，来暖身暖胃，寄托哀思。
端午节要喝的酒早有盛名了，即雄黄酒，在很多影视作品中也经常出现。中秋节和重阳节喝的酒则有着非常明显的时令特征：八月的桂花酒，由桂花封坛酿造，味道甜美、香气扑鼻；九月的菊花酒，是将秋菊泡在酒中，与成熟肥美的螃蟹最为绝配。
酒也有荤素之分
不知您是否有听过荤酒、素酒的说法，这里的荤素之分，可不是传统意义上以是否含肉为标准的衡量，要知道其真正含义需要先说说腊八祭祀的风俗。
最早古人在腊月祭祀，称作腊祭——这一天并不固定，主要是祭祀祖先和各种农业神。一来向祖先报告，这一年又丰收了；二来祈求神明，来年继续保佑我们，赶走灾荒害虫，祈祷获得丰收。古时的腊祭甚至比过年还要重要。
后来佛教传入，这一天又成为释迦牟尼佛的成道日。于是两个节日一合并，成了今天的腊八节。腊八节用各种美食祭祖，熬腊八粥、泡腊八蒜。除此之外，酒也是必不可少的，按民间的说法，这一天祭祀用的是“素酒”。
什么是素酒呢？提到素酒必须先讲讲荤酒。荤酒，指的就是米酒，因为米酒酿出来是浑的，人们渐渐就取了谐音，叫“荤酒”；与之对应的，果酒，清澈明亮，所以就叫“素酒”。果酒是自然发酵，算带酒精的饮料，民间有时候也不把果酒算作酒，这样也与佛教不饮酒的戒律影响不冲突了。
如今，酒已经融入我国的节日习俗，成为节日的名片与风向标，以上谈及的只是很小的一部分。酒，对于中国人来讲，有着特殊的、难以割舍的情结。一些节日于我们而言，也成了与亲朋好友举杯欢庆的日子，正所谓谈节必谈酒，有酒才有节。
我们看到，古人在节日喝的酒，基本上都是二次加工泡制的，方子也非常简单明晰。闲暇之余，不妨试试咱祖宗传下来的酒方，品一品传承千年的智慧。想了解更多关于酒文化的知识，赶紧上西瓜视频，上抖音，看《断篇》，您想知道的一切，这儿都有！
来源：北青网
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