这届年轻人，逃得过茅台，却不一定能躲过新酒饮。公开数据显示，年截至5月，酒类赛道5个月时间发生融资27起，总金额约为25.08亿元。但在资本市场带动酒类赛道蓬勃发展的同时，在酒饮产业上游，“商业效率低下”、“工厂信息不通达”、“气炉生产稳定性差且资源不足”等产销错配问题，却困扰着新入局的创业者。这些产业上游的问题，会由谁来解决？杨哲在年创立了赋比兴，如今该公司已是醉鹅娘、上海贵酒、三只松鼠、网易严选等知名品牌的供应商。今年4月底，赋比兴获得A+轮千万级融资，由银河系创投领投、宽窄创投等老股东跟投，这也是赋比兴近4个月内连续完成的第3轮融资，累计融资额已达数千万元。四年前初入赛道时，杨哲也一度考虑过做自有品牌，但他发现国内新酒饮供应链存在着口味研发滞后、瓶型外观单一、产能跟不上等诸多问题。“所有人都在讲古法传承、手工酿造，却缺乏稳定的交付，缺乏品控的批次量产能力。不解决这些问题，就不会有品牌。因为品牌就是人对产品的预期，这个预期应该是稳定的、成熟的、有固定形态的。”杨哲说。基于对供给侧问题和市场空间的洞察，他投身做起了供应商。近日，在FBIF食品饮料创新论坛上，杨哲接受了新营销记者的专访，分享了赋比兴的打法，以及他站在供应商角度看到的新酒饮赛道。赋比兴创始人杨哲看重底层科学直击供给侧痛点新酒饮市场在杨哲眼中，是“长期正确，一直在高速增长”的。CBNData《年轻人群酒水消费洞察报告》显示，尽管国人仍然最爱喝白酒，但啤酒、洋酒、果酒、葡萄酒等品类正在不断“抢占”消费者的酒杯。多元细分、新潮尝鲜、健康微醺、香甜果味成为当代青年酒水消费的四大趋势。不断增长的市场需求，吸引了大量新酒饮创业者入局。但杨哲敏锐地观察到，供给侧并没有跟上需求侧成长的脚步，生产环节的低效痛点始终困扰着每一个入局者：“例如，我们的瓶厂非常传统，信息还停留在黑板上，非常不通达。国外早已进入更加柔性、更加清洁、品质更好的电炉阶段，而中国在炉子选择上还停留在更低效的气炉。这直接导致中国亿到亿的玻璃瓶市场中，有10%-15%（50亿到80亿）是浪费掉的。这是产业问题，也是我们要解决的问题。”产能的落后只是冰山一角。在新酒饮行业，大量新酒饮品牌的口味高度同质化，白桃、荔枝、梅子等安全口味成为首选，产品研发严重滞后；包装设计千篇一律，难以展现产品个性；服务体系更是普遍缺失，无法对运营商实现赋能。杨哲认为，食品厂、饮料厂一直在做的渠道优先，本质上没有对行业产生价值，只是在存量市场搞商业竞争，“真的更好的产品，更优质的产品，更有价值的产品一定是底层科学。”在大家都在做品牌的背景下，他反而越发坚定了“只做供应链”的决心：“品牌和供给端谁更有价值？取决于谁能为最终用户创造价值，为消费者提供更好的服务和产品。”于是，作为供应商的赋比兴，比很多品牌更加深入地沉浸到市场研究中，力求“与用户更近”。在研究进口酒趋势的同时，产品部还会分析茶颜悦色、喜茶等新茶饮的口感，尝试为新一代消费者做前沿性的口感突破。虽然是一个toB的公司，但赋比兴甚至比很多toC的品牌更重视消费者研究。研发+设计+物流服务“全包圆”年第二季度开始，赋比兴已经给市场上提供了几百个SKU。今年4月，赋比兴位于宝鸡市扶风的新厂投产，占地3万平，年产能2.4万吨。据杨哲透露，年，赋比兴的产品研发会覆盖80%低度酒品类。如今的赋比兴，产品研发速度已进化到“一周上新一款新口味”。传统工厂基于生产逻辑做产品，赋比兴则像做香水一样做产品，“利用跨行业调研、市场数据分析等方式，公司内部项目组竞争出品，并通过KOL、KOC等特定渠道试品。”杨哲表示。除了帮助品牌解决产品研发问题之外，赋比兴对“瓶身设计难”这一行业普遍痛点也提供了直接的解决方案。据杨哲介绍，赋比兴拥有很多瓶子的外观专利，客户不用自己开模，在瓶型库里直接选品即可。在设计层面，赋比兴计划引进外部设计师，方便客户直接对接。用OBM(OrignalBrandManufactuce)的方式在做ODM(OriginalDesignManufactuce)，是杨哲的思路。“完成选品订单后，我们未来还会帮助客户对接TP团队以及KOL矩阵引流。现在很多电商客户都可以通过赋比兴云仓直接发货。”如此一站式的服务平台，正在帮助产业B端和C端实现融合。可以说，“赋比兴”三个字背后，不仅仅是一个工厂，还是一个建立在工厂基础上的体系和方案解决商。数字化、柔性制造保证多SKU稳定输出在专访中，杨哲分享了大单品稳定输出和多SKU并行背后的秘诀——柔性管理。在中国，贫富差距导致消费的升级和降级同时在发生，所以“柔性也是中国特有的，我们必须得有柔性制造”。正是柔性管理，让赋比兴可以最大限度满足前端客户小批量、个性化、定制化的需求。起泡酒线、易拉罐线、桶装线等7条柔性产线，支持了香槟瓶、纤体罐、迷你罐等市面几乎所有瓶型的灌装。产业链供给能否变得柔性，取决于业务是否能拆得很细。在赋比兴，“换口味需要多少天，换瓶子需要多少天，既要换瓶子口味又要独特需要多少天，都有数字化的工具去协同。”而这种对数字化和技术的信仰，源自赋比兴的团队基因。杨哲介绍，团队负责数字化的合伙人此前在头部MCN做视频流量，产品端负责人则来自4A广告公司，“初始团队成员大多是做经营和互联网出身，反而真正做酒做生产的人是后期拼板时找到的。”高度数字化的团队背景，为赋比兴的柔性管理奠定了扎实的技术基础。也正是凭借一以贯之的柔性管理思维，赋比兴一路快速成长，如今已成为成为三只松鼠、醉鹅娘、上海贵酒、网易严选、KKV、华山论剑、洋葱等企业的合作伙伴。在“头部客户带动效应”之下，赋比兴的客户队伍一直不断壮大。结语“聪明人都爱做ROI最高的事，所以越往上游、离用户越远，人才密度越低。但在用户掌握选择权的今天，很多行业的竞争其实在上游就结束了。”低度酒品牌内卷的当下，杨哲反而冷静得像个局外人。在他看来，上游比下游存在更多撬动价值的可能。作为新酒饮B端玩家，赋比兴搭建起的产业供应链已初见雏形。通过技术、生态、柔性制造、数字化、人才搭建这5大抓手，赋比兴的一站式服务逐步优化。助力新酒饮成为更美好生活方式的载体，赋比兴已在路上。而新酒饮行业要如何摆脱内卷，做到可持续发展，还需要时间来作答。-END-
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