果酒是用新鲜的水果或水果汁经完全或部分发酵而成,酒精度在１５％vol以下的酒精饮料.常见果酒类型包括葡萄酒、苹果酒、杨梅酒、草莓酒、猕猴桃酒等。近年来，受国家产业结构调整和消费市场变化的影响，白酒、啤酒、葡萄酒市场的扩张趋势逐渐放缓，以果酒为主的饮料酒行业开始蓬勃发展。
果酒主要类型
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根据酿造方法不同，果酒可分为发酵果酒、起泡果酒、蒸馏果酒以及配制果酒等，我国原材料丰富为果酒产业提供了良好的基础。年，我国水果产量仅为0.62亿吨，到年增长为2.93亿吨。
-年中国水果产量
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果酒的酿造原料一般包括红枣、枸杞、无花果等作物，这类作物一般在主产区拥有较大的种植面积，产业规模效应较好，下游主要是经销商和终端消费者。
果酒产业链
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目前,大多数研究逐步有针对性的结合水果特性展开基础的酿造工艺研究,开展得比较成熟的有占据果酒第二大市场并流行于欧美地区的苹果酒、德国的李子酒、日本的梅子酒﹑柚子酒、以色列的石榴酒等,其研发技术及加工都已形成产业化,果酒企业的定向性比较强。
我国果酒企业数量较多，且处于不断增长趋势，但由于大多数企业规模较小，果酒市场竞争格局尚未形成，主要呈现出分散、小众的特点。目前市场上果酒品牌主要有梅见、圣雪山、十七光年、五粮液、蝶矢、狮子歌歌等。
果酒主要品牌
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未来人们对于饮酒的习惯正在逐步向低度、营养、安全、个性方向转变,消费升级、市场更新换代、创新发展为中国酒水市场带来了新的发展前景,果酒以其营养价值高、口感优质、种类丰富加之果酒厂商注重品牌建设、提升高端果酒品质与口感、配合产品创新与精准营销等特点,必然具有广阔的市场潜力。同时果酒产业的发展对充分利用水果资源,解决果品产能过剩、损伤及残次果滞销等问题,提高水果附加值及利用率,增加农民收入,辐射周边经济发展及提高企业收入具有重要意义。
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