茶酒相融，是何种妙不可言的滋味？这一口茶酒，尽得世间风雅，被中国人心心念念了
多年。
早在宋代，大文豪苏东坡就曾有尝试“以茶酿酒”：“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆
无色，茶香自溢。”文人“实验”固然风雅，但千年来，少有酒厂能将茶和酒很好相融。
“初时”联合百年老酒厂“郑万利”，研发数年，才掌握茶酒的奥秘。他们更进一步，用古法
窨制，把花也融入茶酒。
盛夏的茉莉、今年的新桂，时令新鲜的花都用来窨制花茶，可谓不惜成本。六窨之后，
桂花乌龙，清甜馥郁；茉莉毫尖，鲜灵高香。比如这款桂花茶酒，至少有朵桂花的
精华！
古法窨制的花茶冷萃后，再配以葡萄鲜果酿制的基酒。没有半点香精勾兑，干净纯粹，
才得好味！花的香气、茶的清雅、果酒的醇甘，浑然一体。
花茶酒8%vol的酒精度，适合聚会小酌。中秋佳节，品年前苏东坡记载的茶酒滋
味，更是独特风雅。一壶茶，一杯酒，月下花间，人生乐趣不过如此。
花茶窨制，是一项古老而繁复的茶工艺。由二十年以上经验的制茶师傅，手工制作。
整个工艺流程走下来，差不多要耗时5到6天，才能得到这一份手工窨制的花茶，非常难得珍贵。
我们以茉莉花茶为例，简要展示窨制工艺：
采摘鲜花
茉莉花，须得伏天烈日当头时采摘，才保证其高香和鲜灵度。
采摘只能靠人工，可谓费时费力。
养花
鲜花采摘后，要通过起花、烘焙、摊晾、提花、挑花等数道工序。
保持花的鲜灵，去除杂质。
制茶坯
同时，窨制前要去除鲜茶中的水气，使茶坯含水率降低。
窨制：窨，即鲜花吐香，茶叶吸香的过程。
茶叶与鲜花层叠平铺在一起，反复几次让香味渗透。
毛茶吸收完鲜花的香气后，要筛出废花，换上新的鲜花，才能进行下一次窨制。
每一道窨制至少10小时以上。
窨制次数越多，难度和成本成倍增加，但香气也会愈加浓郁鲜灵。
六窨之后，花香足以沁入茶中，融为一体。
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编辑丨K公子
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