桑葚是春末夏初常见的一种水果，因其甜美的滋味、丰富的水分，诱人的色泽受很多人的喜爱。除了味道好之外，桑葚还是中药的一种，具有滋阴补肾、生津止渴、解暑除烦的作用，适合夏季和有需求的人群食用，常见的食用方式有直接生吃、煮粥、制作饮品，一些药店也有桑葚膏和桑葚干购买。
除了上面已有的一些食用方式之外，很多家庭也会DIY一些含有桑葚的食品食用，较为常见的有桑葚酒。虽然喝桑葚酒有很多好处，但是自制桑葚酒中也会存在一些安全隐患，需要大家注意。
因为桑葚是适合夏天食用的寒性的水果，因此用桑葚做成的果酒寒凉之气也很重，食用会增加肠胃的寒凉之气，影响消化功能，食用过多还会出现腹泻的可能。因此桑葚酒一天饮用50到毫升就可以了。如果是本身脾胃虚寒，本身有便溏；习惯性拉肚子；消化不良；饮食过于寒凉等情况的人群建议不超过50毫升。
如果只是单次食用自制桑葚酒过多，不要担心，没有出现不适的情况，喝一些热开水，吃一些性温的红枣、番石榴、生姜、韭菜中和一下含量的性味就可以了，不会出现严重的不适。如果已经出现了拉肚子等情况，可以吃一些止泻的药物，避免严重腹泻导致脱水等症状。
喝自制桑葚酒另一个比较严重的危害就是制作过程中的安全问题。家庭自己发酵食物容易出现安全问题，因为对食品卫生问题的重视度不够，工具和桑葚本身的灭菌操作不够到位，进而出现食品安全问题，轻则自制桑葚酒变味，发酸，重者腹泻，甚至食物中毒。
因此自制桑葚酒的过程中要注意把控食品安全，桑葚需要挑选出坏果和烂果，然后用淡盐水浸泡10分钟左右，再用凉白开冲洗干净，沥干水分；装桑葚酒的容器洗净，用开水烫过之后晒干；制作桑葚酒的工具都用开水消毒，制作过程中佩戴口罩，将自制桑葚酒变质的可能性降低到最小。
自制桑葚酒的制作方法：买回来的桑葚用淡盐水浸泡分钟，再用凉白开清洗两次，用塑料篮沥干水。按10斤桑葚5到6斤糖的比例准备好糖，如果是大块冰糖需要敲碎；准备好开水消过毒的瓶子，戴上一次性手套，将桑葚用消过毒的工具捣烂，最好不要有大块桑葚存在，再一层桑葚一层糖，直到装完，用保鲜袋盖住瓶口然后盖上盖子密封。10天后打开盖子搅拌一下，盖上继续密封10天用纱布过滤即可饮用。
现在大家都知道自制桑葚酒需要注意的事项了吧，下次饮用的时候需要注意哦，不要一次性喝太多，制作过程也要注意食品安全哦！
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