1、选择成熟度高且水分足的柚子，先将柚子去皮，柚子肉去白膜和柚籽，剥出果肉破碎成汁，并将柚子原汁倒入发酵罐。
2、向柚子原汁中加入纯净水，加水量不得超过柚子原汁的
50%。然后再加入白糖，白糖添加量为发酵汁的10%至15%，最后再按照每10斤发酵汁加入1两的水果酒曲，然后搅拌均匀
3、开始发酵时，瓶子不能完全封闭，否则容易出现爆罐。
4、发酵期间要每天搅拌一次发酵醪液，时间为三分钟。
5、发酵7至10天左右，当发酵醪液开始澄清，没有气泡产生，这时发酵就基本结束了，用纱布将柚子果酒过滤出来。
6、过滤出的柚子果酒需要在阴凉处静置几天，使杂质自然沉淀。几天后把中上层的澄清酒液倒入干净的酒瓶中密封一天后可饮用。
7、酿好的果酒，可以使用巴氏灭菌的方法进行灭菌，避免其二次发酵。
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