热量和雨水都充足的夏季，正是瓜果飘香的季节。最近，很多应季水果都已经上市。人们食用水果除了单纯的洗净就吃还会有将其制成果酱、酿成果酒、晒成果干等的吃法。在所有水果酒中，最常见的水果酒当属葡萄酒了。
从前，在葡萄的家乡，处于葡萄旺盛的季节时，几乎每家每户都会将葡萄酿成酒以供日常饮用或是用于招呼客人；如今，在互联网的快速发展下，人们获得制备方法不再困难，若是有酿造葡萄酒的想法，只需要在网上搜到配方跟着做即可。
但是，笔者有两个疑惑，第一是这些方法真的能够成功酿出葡萄酒吗？在笔者看来，酿出葡萄酒对于气候温度、湿度等都有些很高的要求，在不同的地方不同的操作方法，是否能酿出酒来都是一个迷。
其次，这些方法酿造出来的葡萄酒真的能喝吗？会有毒吗？笔者认为，自己酿造葡萄酒没有严格的生产线流程和正规的消毒工具，在酿造过程中难免会“缺胳膊少腿”缺少了某些步骤或是出现其他问题，这样的葡萄酒真的能放心喝吗？会有什么问题？
自酿的葡萄酒有什么隐患？
近些年来，人们越来越青睐于各种手工食品，认为其“0添加”，是非常健康的。对于葡萄酒人们或许也持有同样的态度，但是，纯手工的食品没有了工厂式严格的生产线以及灭菌工艺，出现一些问题也在所难免。
年的一则新闻，证实了笔者的疑惑确实是存在的。年，在湖南有一名男子在宴请客人的时候拿出了自家酿造的葡萄酒招待客人，结束后，这名男子感到心跳加快、乏力、双目模糊并全身发抖，若不是其家人及时发现他的症状并报警，这名男子将会双目失明。
医生称，这名男子可能是因为喝了自酿葡萄酒过多(内甲醇过高)导致中毒，也有可能是因为其在喝酒前服用了头孢等药物导致中毒。除了这则新闻外，在网上关于葡萄酒中毒的新闻还有很多。
自酿的葡萄酒的过程存在什么不妥？
从表面上看来，自酿的葡萄酒全程没有一点添加剂，理应是不会有问题的。但细看，在原料的选择上，酿造过程中，后期灭菌上，自酿的葡萄酒都存在隐患。在原料的选择上，工艺酿酒会选择皮厚汁多肉少，而且颗粒小，风味足的葡萄，这样的葡萄比鲜食葡萄贵，其酿出平衡浓郁的高品质葡萄酒是鲜食葡萄无法比较的。
在酿造过程中，工艺酿酒对温度和湿度都有着严格的标准，而一般自酿葡萄酒在装好瓶罐后基本上就置之不理了，在这一过程中，葡萄皮的果胶会在发酵的过程中分解出甲醇，以及还会少了杀菌的步骤，这样对人们的身体非常不利。
所以，如果要自酿葡萄酒，每一步都要严谨科学，而且，在喝的时候也应当适量，不宜贪杯，在发现身体不适时尽快就医。
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