李
花
盛
开
春日的烂漫瑰丽的画卷
李子
李子是贵州省分布范围广，栽培面积大，产量较高的果树种类之一。贵州李子种植历史悠久，主要以地方李为主载品种，形成了如酥李、空心李、紫红、火花、冰脆李等地方品牌，果实色绿、质脆、味甜；李子的适应性强，李子对气候和土壤的适应性强,对土壤只要土层较深,有一定的肥力,不论何种土质都可以栽种。对空气和土壤湿度要求较高,极不耐积水,果园排水不良,常致使其烂根,生长不良或易发生各种病害。
硕果累累
夏日丰收的季节
营养成分
李子具有健胃消食，止咳祛痰，改变贫血，清肝利水，利尿消肿的作用。李子的功效第一就是健胃消食，李子是味酸的有促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而李子有改善食欲、促进消化的作用，尤其是对于那些胃酸比较缺乏，事后出现胀饱的患者有一定的效果。第二，李子有止咳祛痰的效果，李子核仁中含有苦杏仁苷和大量的脂肪油，具有止咳化痰的作用，李子还有一个功效，就是可以改变贫血，因为李子中的维生素B12有促进血红蛋白再生的作用，适度食用对于贫血者大有益处，另外李子有清肝利水的作用，新鲜的李肉中含有大量的丝氨酸、甘氨酸、赖氨酸等，这些都有利尿消肿的作用，对肝硬化的患者是有辅助的治疗作用的。
潜力无限
有研究表明，在美国，李子多酚对水果多酚的贡献率为7.3%，仅次于苹果，葡萄，橙子等一些多酚含量高的水果，李子多酚含量普遍较高且抗氧化活性强，是植物多酚的良好来源。值得注意的是，李子果皮无论是多酚含量还是抗氧化能活性均强于果肉，所以对李子的深加工，综合利用是未来产业发展的重要途径之一。
目前李子的加工产品有李子干，李子酒，李子罐头，李子蜜饯，果脯，李子果酱，还有的人们常用李子来泡酒等。
美丽的背后却也有些许的无奈
李子果实成熟后不易保藏，导致其易腐烂。
那么问题出来了，我们该怎么解决呢？
让我们来看看他们是怎么做的把
将李子通过发酵酿造成果酒不仅可提高产品的附加值，还可减少种植户由于果实腐烂带来的损失。发酵型李酒的酿造过程分为水果前处理阶段（选果、清洗、破碎、去核）、主发酵阶段和后酵陈酿阶段（倒罐去除沉淀）三个阶段。
其中主发酵阶段又分为前期（加入偏重亚硫酸钾、果胶酶、酵母、并逐步降温到22℃阶段）、中期（22度保持5-7天阶段，是最主要的发酵阶段，目的将糖转化为酒，结束酒度已达15度左右），后期（糖度降至一定范围后，进行酒度监测，稳定熟化阶段）。
主发酵是酿酒环节中最重要的阶段，发酵过程中的时间、温度等因素的控制将直接影响果酒的品质。
一款好酒的酿造可以说是来之不易的!
更何况是一款保质期能达十年之久且看起来特别清新的果酒！
看到这里小伙伴们有没有些许的好奇呢？看起来那么好看的酒一定也很好喝吧！
心动不如行动！
目前市面上存在的李子酒还比较少，根据葡萄酒及果酒酿造工艺是否可以运用于李子酒呢？，大家有没有什么奇思异想呢？
欢迎大家来发表你的看法。
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