白癜风的症状有哪些 http://m.39.net/news/a_5885336.html苦瓜含有苦瓜武、苦味素，是蔬菜中唯一以“苦而独具特色的瓜果菜。苦瓜中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等等，在瓜类蔬菜中较高，特别是Vc的含量，每百克高达84mg。苦瓜汁清凉饮料配方的技术研制苦瓜药性苦凉，能除邪热，解毒、解劳乏、清心明目、降低血糖、治疗病疾，并能辅助治疗癌症。以苦瓜为原料制成苦瓜汁饮品，则产品呈淡绿色，色泽均一，略带苦味，酸甜适宜，清凉爽口，生津止渴，养肺润燥。成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。拥有28年的饮料行业经验，60余人的饮料专业技术人员团队，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。操作要点原料预处理新鲜苦瓜采收后，及时挑选，去杂质、烂果、病虫。剖开去瓤，洗净，切成0.5cm左右的小块。盐浸脱苦将苦瓜小块放入食盐溶液中浸泡30~50min，再取出置于沸水中漂洗0.5min。利用盐与苦瓜武、苦味素作用，以降低其苦味。烫漂、打浆将苦瓜块于酸与护色剂溶液中煮沸数分钟，热烫软化，打浆榨汁时，为防止氧化，加入适量的维生素C，料水比为1：1，先入打浆机打浆。过滤因榨取的汁液比较粗，含有大量粗纤维和杂质，先用80目滤布过滤，再将粗滤的汁液用胶体磨细磨，过目滤布过滤。稳定剂溶解稳定剂用部分白砂糖干混后，撒入水中加热至70-80℃，搅拌溶解。调配依次加入苦瓜汁、蜂蜜、酸、山梨酸钾、稳定剂溶液，搅拌混合均匀，加水定量。脱气、均质真空脱气机在0.06-0.08MPa真空度下脱气，然后经二次均质，均质温度为65-75℃，压力为25和35MPa灌装杀菌、冷却将调配好的物料液装入玻璃瓶中，封盖，蒸汽或水浴杀菌，85~90℃保持30min，再逐级冷却，检验，成品。结果与分析脱苦：苦瓜中含有大量苦瓜武、苦味素，使得苦瓜汁中苦味很重，利用食盐溶液浸泡以消除或减少其苦味。本实验采用3%盐液1h，40min.30min；5%盐液1h，40min.30min；8%盐液1h，40min、30min浸泡苦瓜块，苦瓜以5%盐液浸泡1h或8%盐液浸泡30-40min脱苦效果最好。由于5%盐液浸泡时间过长，优选8%盐液浸泡30-40min为最佳条件，既可去除苦瓜汁的苦涩味，又具有苦瓜风味和清凉口感，并且浸泡时间短，使生产更省时、省力。配方设计一个好的配方设计对产品的色、香、味、形有决定作用，要先用一个合理优化的配方，产品才会有市场潜力。本文通过初步筛选出数个较优的配比，采用四因素三水平的正交试验，见表3，以寻求最佳配方设计。对以上数据通过极差分析得出结果，对苦瓜汁饮料风味、口感影响因素的主次顺序为：DBAC：最优水平为A2B，C，D，本品为清凉型饮料，苦瓜汁加30%左右时，产生苦瓜特有清凉味；而加到50%时则苦味过重。本品中加入蜂蜜对口感改善有一定作用，所以本试验中加2%蜂蜜；酸度大小对产品风味影响大，酸度小时仍有明显苦味，酸加到0.2%时，酸味适口，无苦味；试验中随白糖添加量增多，口感更好，糖酸比更加协调，所以白砂糖选用10%。综合分析，确定苦瓜汁饮料最佳配比为：苦瓜汁20%~30%，蜂蜜2%，柠檬酸0.2%，白砂糖10%。稳定剂试验实验结果说明，一种单体稳定剂单独使用时，效果较差或一般，而两种或两种以上单体稳定剂同时使用，其稳定性、口感较好，这是因为这些稳定剂之间有协同增效作用。如海藻酸钠与CMC，复合体X12-D等多种稳定剂配合而成的稳定剂，其稳定性与口感为最优，通过其它试验已证明TKX12-D最佳用量为0.2%。
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