小编在之前就大家介绍了一些水果酒的制作方法，但是大家发现没有，人们最常知的就是葡萄酒，而且随着对生活品质更高的追求，葡萄酒的普及也越来越广泛。我们在超市也会看到苹果酒，蓝莓酒等水果酒，那为什么葡萄酒就能大范围的流行？而且对其的品鉴也很多，也形成了一种生活方式甚至文化。小编今天就带大家了解下吧。
不知道大家有没有在葡萄园体验过摘葡萄，之前在7、8月份的时候去葡萄园里，可能是天气天热的原因，而且那时葡萄已经成熟了。进去之后会闻到一股香味夹杂着酒精的味道。这可能就是葡萄在偷偷的发酵。
法国生物学家巴斯德发现微生物之前，就把水果精致在那里，等着它自己发酵，后来人们凭借经验知道自然中某些东西会自动把糖变成酒精。而葡萄则是少数可以自己发酵自己的水果。
葡萄皮上天然的附有大量由空气和昆虫带来的酵母。轻轻压破皮后，酵母便和带糖的葡萄汁混合在一起。果肉和皮混在一起，皮的浸入不仅带来了酵母，更给葡萄汁带来了颜色和风味。不出十几天，葡萄就自己变成美酒了。
酵母可是一个不好伺候的主。古时候发酵到一半，酵母罢工是常有的事情。不仅需要糖，需要水，还需要各种各种矿物质和维生素。不是所有的水果皮上都可以提供足够的酵母浓度，或者合适的酵母类型。很多果汁里面的营养物质，也无法提供天然酵母健康的生长环境。
即使是人类千百年来选出最适合自然发酵的水果——葡萄，在发酵的时候也经常砸锅。所以以前的葡萄酒有时候是甜的，因为人类掌控不了发酵进程，发酵到一半停了也毫无办法。葡萄尚且如此，更别说其它水果了。
这样看来，酒的酿制中酵母是必不可少的一个部分，大家还知道哪些关于葡萄酒的冷知识呢？欢迎大家在下方评论区留言互动哦。
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