来源:中国青年报
一位消费者在查看手机里关于网红食品的视频。中青报·中青网记者李峥苨/摄
冒烟冰淇淋、自热小火锅、透明袋奶、脏脏包、脏脏茶、辣条……如果这些名字里你有一半没听过，那么你很可能暴露了年龄——这些可是当下年轻人尤其是00后、05后的“最爱”。它们有一个共同的名字：网红食品。
过去一年，随着移动互联网和社交媒体网红营销手段的火爆，网红食品持续发酵升温，越来越多地走进公众视线：从自制的私房美味，到家酿果酒，从早茶点心，到夜宵小吃，从美容靓汤，到食补偏方，“朋友圈”里想要什么食品应有尽有、无奇不有。
随之而来的，还有陆续暴露出的食品安全问题，过去一年，诸如“网红零食长得好看却‘有毒’”“某网红食品被下架”“某零食被禁售”等消息不时传出，演绎着舌尖上的“红与黑”。
这些离年轻人“餐桌”“肠胃”最近的食物，渐渐成为“舌尖保卫战”的最前沿。正如中国食品科学技术学会理事长孟素荷所说，网红食品的安全隐患偏多，正在成为食品安全的“高发地带”。
网红食品给食品安全监管带来盲区
何谓“网红食品”？在北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授马冠生看来，那些利用互联网快速传播的特点进行营销，借由口口相传、人人转发而获得迅速传播，从而在网上销售的食品，就可以称之为“网红食品”。
根据中国网红食品市场大数据监测报告预测，年，我国网红食品网上零售额增长将超过37.3%。大潮之下，一些卖家利用社交媒体特殊的宣传、营销方式，将自制食品打扮成“网红食品”，在朋友圈里卖得风生水起。
“这种利用消费者好奇心理，助推网红食品盛行的方法本无可厚非，但有些情况则不然了。”马冠生说，网红食品备受热捧的背后，安全、标准、质量等问题成为监管重点。
他告诉记者，网红食品凭借新颖的外观、照片或者味道吸引一拨又一拨消费者。但消费者购买食品时，往往忽略了食品本身的品质，包括食品的原料、生产日期、保质期、生产地址，等等，由此可能带来一些问题。
他以“奶茶里面没有奶”事件为例，根据茶饮料标准，奶茶饮料与奶茶味饮料是指，以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入乳或乳制品、食糖等调制而成的液体饮料。
“尽管该标准对奶茶的蛋白质含量，有着明确要求，即≥0.5%，但乳或乳制品仍然只是多种可选配料中的一种，并不是硬性要求。”马冠生说，现制奶茶缺少明确的标准，就出现了“奶茶当中不含奶”的尴尬局面，同时给商家提供了可操纵空间。
这不仅有认知上、科学上的盲区，更值得警惕的是监管上的盲区。马冠生说，网红食品通过特殊售卖渠道，存在管理困难等问题，给食品安全监管带来盲区。
“不明觉厉”的“高科技网红”
“不用火、不用电、不用热水，给我一杯冷水，便能给你一个热喷喷的火锅。”在刚刚过去的年，“自热火锅”“自加热包”“自加热食品”是最受
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