据说，中国最古老、最原始的“酒”是猿猴将采集的野生花果堆积在一起，经过一段时间自然发酵而成花蜜果酒，故而后世将其称为“猿酒”，“猿猴造酒”之说也应运而生，“猿猴造酒”说，乍听之下，人们会觉得荒诞不经，其实却不乏科学依据。
纵观中国古代的文献典籍，关于“猿猴造酒”的历史记载其实是很丰富的。
东汉学者高诱就曾给《淮南子》一书中“猩猩知往而不知来”一句下面注释道，“猩猩……嗜酒，人以酒搏之，饮而不耐息，不知当醉，以禽其身”。
明朝年间，李日华在《紫桃轩杂缀·蓬拢夜话》一书中写道：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。野樵深入者或偷得之。”
后来，刘柞蕃又在《清俾类钞·粤西偶记》一书中讲述了他在广西听到的关于“猿猴造酒”的传说：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒”。
尤其近年来，我国也发现了多处“猿酒”的考古遗迹。
年，在江苏洪泽湖畔下草湾河床的施工现场发现“醉猿化石”。
年的夏天中国科学院和古人类研究所的专家们在江苏双沟镇附近松林庄发掘出迄今为止亚洲发现的时代最早的长臂猿化石，距今已经多万年。据考证，这些猿人是由于饮“酒”醉卧倒地，故将其称为“双沟醉猿”。
年10月，《安徽日报》刊登了由鲍杰先生所写的《黄山趣猴》一文中，讲述了他与老画家在黄山发现“猴儿酒”的故事。在相当程度上佐证了“猿猴造酒”说的真实性。
年1月，两院专家再次展开科学考察，证实“醉猿”的考古发现是真实可靠的。也为“猿猴造酒”之说提供了强有力的科学依据，大大提高了这一学说的可信度！
猿猴究竟有没有可能自己采摘花果来酿造美酒？
首先，酒是这种发酵品，是由酵母菌分解出糖类而形成的。同时，酵母菌的分布也很广泛，在含糖量较高的水果里，这种酵母菌的滋生速度很快。野果一旦成熟，从枝头坠落，在果皮或空气中酵母菌的影响下，就会形成一种类似酒水的饮品，这是一种自然现象。
其次，猿猴的食物来源之一就是那些含有较高糖分的野生花果。猿猴群在深山中，将瓜果采摘收集后堆积在一起，却意外发现其经过发酵后成为带有浓郁酒味的果子或果汁，品尝之下觉得别有一番风味，于是开始重复这个过程，等它们自然发酵之后再取出享用。
再者，相关科学考察结果显示，早在50万年前，北京猿人就已经具备保存火种的能力。比起其他动物，猿猴在智商、劳动经验等方面都要略胜一筹。故而，受到野果自然发酵的启示，猿猴也有可能将平日采集到的多余野果“酿造”成酒。
然而，猿猴所“造”的酒与当代人类酿造的酒本质上是有区别的，它们并不会像现代人类那样有计划、有目标地酿酒，而是在自然条件下偶然间酿造而成的，所得之物充其量只能算是带有浓郁酒味的饮品。很显然，从一开始尝到经过自然发酵的野果，再到学会“酿造”，猿猴肯定经历了一个漫长的过程，然后这段时间究竟有多久，恐怕就无从考证可。故而，“猿猴造酒”的说法并非虚构，而是有证可考、有据可查的，也有一定的科学性。
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