踏入梅子季节，又到了自制梅酒的最佳时机。如果你在坊间找不到口味合适的梅酒，那不如自己动手试试！立即参考以下自制梅酒材料、步骤，以及5大浸梅酒注意事项，浸出一瓶最适合自己口味的梅酒吧！
自制梅酒材料
想要自制梅酒，材料其实很简单，只要梅子、酒、冰糖及一个大瓶子即可。梅子最好选择青梅，而冰糖也可以以黑糖或蜜糖代替，视乎个人口味选择。
自制梅酒步骤
先将梅子去蒂再洗干净，然后晾约1小时，直至梅子全干。
轻轻开梅子表面，然后约梅子放进玻璃樽内，每放一层梅子，则加入一层冰糖；至瓶身7成即可停止。
将酒精倒进樽内，盖过瓶内梅子及冰糖后，即可封好待其发酵。
静置于阴凉处，约1年后可开封饮用。
自制梅酒浸多久？
坊间有不同梅酒制造方法，如只是简单的浸渍梅酒（即将梅子放到酒精内），一般3个月也可以开瓶饮用。如果想尝到更浓郁醇厚的梅子香，则应等待梅子约1年才开封饮用。
自制梅酒注意事项1.梅子熟成度
自制梅酒需留意是否使用成熟的梅子，因未成熟的梅子内含杏仁苷，具有毒性，过量服用后会中毒症状，如呼吸急速、血压下降、脉搏急速等。
自制梅酒注意事项2.瓶子应消毒并保留足够空间
准备浸梅酒用的瓶子，也有其学问！千万不要为了易于保存，而选择体积小的瓶子。一来梅子也占位置，而且在放入了所有材料后，必须预留2-3成空间；小瓶最后只可以酿出少量梅酒，整个过程得不偿失。
应选择大型瓶子，使用瓶前可先以热水高温消毒，再确保瓶子已经擦干，不然梅子在瓶内容易发霉，酿出来的梅酒就不能喝了。
自制梅酒注意事项3.酒精需达一定浓度
基本上只要酒精浓度达20%，任何类型的酒也可以用来浸梅酒。你也可因应个人的酒精接受程度，选择较低酒精浓度的烧酒、果酒。
想要自制具特色风味的梅酒，也可选用如威士忌、伏特加或毡酒。当然，如果时间与空间充足，也可以尝试以不同酒精浸梅酒（记得每瓶只放一款酒），看看哪种风味最适合自己，毕竟这也是自制梅酒的乐趣。
自制梅酒注意事项4.梅酒功效会否减低？
有人纯粹喜欢梅酒的味道，也有人看中梅酒的功效。那自家制梅酒与坊间买到的梅酒，会否少了点效用？中医师注册中医师郭志华表示，即使是自制的梅酒，其调理肠胃、生津止渴、美容养颜及行气活血的功效也不会有明显分别，跟买回来的功效相约。
自制梅酒注意事项5.小心保存，饮完要封口
因为自家制的梅酒浸有添加防腐制，如果瓶口经常开开合合，可能会影响梅酒的保存期。最佳做法是，先以小瓶分装梅酒，到小瓶装饮完才以干净的勺子补充，可延长梅酒的保存期。
浸梅酒梅酒饮法：热饮更理想
如果你饮梅酒是为了养生，那郭医师介绍的饮法就最适合你：「可以于每天晚餐后饮用一小杯，约ml。热饮较理想；冻饮伤肠胃，影响运化易生湿。」
联系电话：