酒，相信大家都喝过，红酒、白酒、啤酒、鸡尾酒各有其风味，但你知道酒是从何而来，又是如何发展的吗？今天就带你领略一番。
中国是闻名世界的四大文明古国之一，中华历史五千年，酒文化也是源远流长。在这五千年的历史长河中，酒文化一直占据着重要地位。在古代，有无酒不成诗的李白，才有了“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”的豪情佳句。而现在，人们饮酒更是对生活、工作的一种消遣方式。
酒的发现
中国是世界上最早酿酒的国家之一，对世界的酿酒技术都有着重要的贡献，对于社会的发展都有着紧密的联系。
酒的发现，这一切也都是源于偶然。在原始社会中，我们的祖先巢居洞穴，主要的食物源于采摘野果饱腹。其中野果就含有可以发酵的糖类，在酵母菌的作用下，就可以产生出一种具有甜味的液体，这便是最早出现的天然果酒。“猿猴造酒”的传说便是来源于此。江苏淮阴洪泽湖畔下，就发现了醉猿的化石。“猿猴造酒”听起来可能近乎荒唐，但还是有其科学道理的，他们不仅嗜酒，而且还会“造酒”。《清稗类钞·粤西偶记》中就有记载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”但是这里的酒与人类的酒还是有着本质的区别的，最多只能算是带着酒味的野果汁。
酒的发展
人类社会进入到旧石器时代的后期，就已经具有野果自然发酵酿酒的能力了。随着社会的发展，人类进入到了新石器时期，与此同时，畜牧业也得到了很好的发展，当哺乳期的家畜给幼崽喂奶时，人类发现可以使用含糖的兽奶在自然酵母菌的作用下发酵成酒，这可以称之为最原始的酒了。
随着人类步入农业社会，谷物由于保管原因发霉变酸发芽成酒的事情变多了起来，人们尝了之后便模仿的干了起来，发展至今的谷物酒开始登上历史的舞台。谷物酿酒开始替代天然果酒，这也标志着酒开始进入到社会生活中，人类对酒的需求也越来越大，不仅仅停留在饮用层面，而是已经上升到精神层面。
酿酒技术成熟
从考古发掘出来的酿酒、饮酒的器具中推算得知，早在年前的龙山文化，我们的祖先就已经开始了用谷物酿酒的划时代创造。到了商代，酿酒技术便有了十足的进步，曲蘖开始出现。“蘖”就是用发芽的谷物制成的酿酒发酵剂，用这种糖化剂酿成的酒叫做“醴”，味道偏甜，这种醴和酒的味道上也有差别，王允的《论衡》中这样写道：“酒醴异气，饮之皆醉。”最后便出现了酒曲，用曲酿的酒可以起到同时糖化和酒化的作用，这也是我国独有的且沿用至今的酿酒方法，为后来曲酒法和固态发酵法的发展奠定了基础。
中国现存的古书中，无一不涉及酒。中国最古老的文字甲骨文和金文都有对酒字的记载，我国作为世界三大酿酒国之一，从古至今人们对酒都有着深厚的情感，对酒的发明者也有着各式各样的传说，但是不管如此，酒都已经渗透入我们生活的各个角落。最后，用一句王实甫的诗句来结尾：“悲欢聚散一杯酒，南北东西万里程。”
联系电话：