大家要是了解过红酒，那肯定听说过：度数越高，酒越好的话但我这个酒场老手都差点被伤了眼睛，你这个新手小白，还敢喝吗？
正常静态法酿制的红酒，理论上度数最高也不过15.6%vol，因为一旦超过这个高度，酒精就会杀死酵母，酒就无法继续发酵。而中国市面上常见的酒一般都是15%vol以下，因为海关有规定进口的红酒度数应为15%vol以下，所以一般进口申报的红酒度数都在13±0.5%vol。
为什么会有人说，高度酒，就是好酒？
首先肯定误传
因为在专业红酒圈，要是有人说酒精度高低决定酒的品质这种话，会被立马踢出去。误传的原因有其下：在红酒圈，大家会讨论酒精度高低，但都是从人口感喜好角度出发的言论，比如我有个学生经常说：我喜欢高度酒，更强劲、适合我喝。可传出去的是：高度酒更好喝。但我不止这一个学生，中国也不止一个学生这样喜欢强劲口感的人。
商家牟利、传播差异
红酒14%vol、14.5%vol真的属于高度数了，但我们中国人传统喝的可是53%vol的白酒啊。于是在有人想尝试喝红酒，又觉得哎不行，你这度数才这么点，比白酒低了3、4倍，喝起来肯定没劲的时候，老板就开始展现他的销售天分了：兄弟你听我说，红酒是葡萄酿造的，葡萄是水果，所以红酒是果酒，哪能跟粮食一样发酵那么高度数啊，这个14.5%vol已经是最高度、红酒品质里面最好的了，兄弟你信我，这个酒绝对是高度酒，是好酒！
当这位兄弟在餐桌上跟自己的兄弟提起这瓶酒时是：度数越高的红酒才越好，你看这个14.5%vol，我可是下血本了。
15%vol的高度酒，喝起来什么味道？
我第一次喝这么高度的静态酿制红酒时，拿起酒杯就被辣了眼睛，缓了两分钟才缓过来，但当时是我疏忽了，低估了它的威力。高度酒在刚开瓶的时候几乎闻不到果香花香味的，因为酒精味早已充斥满鼻腔。
静态酿制的高度酒一定要醒酒，根据产品的品质，每次最少醒酒60分钟，这时你闻到的味道才是水果、酒的香气混合的宜人味道。然后再醒30分钟，酒中的酒精味才会被氧气安抚，不会再想着立马冲出去。正常前后加起来90分钟是要有的，但要是在酒桌上，90分钟大家已经进入后半段了，所以前面是再难喝再刺激也要硬着头皮喝，这感觉太难受了。
常见的红酒一般都是多少度？
像法国酒，12%vol、12.5%vol是比较常见的度数，也有13%vol的，但像这种0.5%vol的偏差都在可接受范围之内，因为是品质决定酒精度的高低，不是酒精度高低决定酒的品质。
像我经常喝的这款卡萨图，年份的是13.5%vol，年份的是13%vol，这就是正常范围内的偏差。因为法国每年、每个季度、每天每分钟的天气都是不同的，所以葡萄的成熟度、含糖量也不一样，加上发酵时糖分转化的情况不同，这一点小偏差反而更能帮助酿酒师直观的判断这个年份的适饮期和陈年情况。
我们该从香气、果味、单宁、酸度、残糖量、酒精、余味间的平衡度，来判断这款酒是不是好酒，而不是从单一酒精度高低给一款酒下判决书，度数高就好，度数低就不好，这样你是喝不上美酒滴！
除了有人说喝红酒要看酒精度高低，还有人说喝红酒要看包装，越豪华越好。也有人说要看瓶底，瓶底越深越好。你喝红酒要看什么？可以留言告诉我，不懂的问题我也可以帮你解答。
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