现代的酒，大致可以分为啤酒，黄酒，果酒，米酒，白酒、红酒，而古代的酒比较单一，宋代没有啤酒，其他四种酒则都已经出现，还记得武松豪饮十八碗酒，然后徒手打死老虎，抛开其他不说，武松也是正常人，除非他的排泄系统很特别，如果是十八碗白酒，武松肯定会酒精中毒而死，首先排除掉了白酒，宋代果酒酿造技术尚在起步，主要依靠自然发酵，口感较差，由此可见，武松所喝的酒并非白酒，而黄酒，米酒可能性较大，古人动不动喝几坛酒还不醉，这样的情况多见于史书记载和文学作品。
如果是明清时期，市场上白酒已相当流行，酒的度数会高一些，如果发生在宋代，那时候还没蒸馏技术，酿不出好喝的白酒，几乎没什么人喝，古代的酿酒工艺并不是很完善，跟现在的工艺根本没法比，度数自然低得很，最多的还是酿酒，属于米酒的范围，酒度数通常都在十度上下，甚至五六度的样子，有点类似现在的啤酒，碰到酒量大的，都是一件起步，喝上十几瓶也没问题。
许多江湖大侠人士，到酒店喝酒，动不动就喝上个好几坛，乃至有些失落的人，为情所困，将这个酒店喝光了，他还没有醉倒，按照正常人的思维，这是不可能的事情，虽然我国酿酒的历史悠久，但相对如今仍是比较粗糙的，相当于现在的醪糟，根本在十度以下，有点相似咱们现在的葡萄酒、啤酒。
一直到了宋朝晚期的时候，酿酒技能才有所提高，能提炼出10到20度左右的酒，曾经许多人都是海量，到“蒸馏法”的技术出现以后，所有人的酒量都下降了，这并不是讽刺的意思，而且酒度数提高了，人喝多了确实难受，如果把早期的白酒，想象成酒精度数很高的酒水，那这种想法肯定是错误的。
经过喝酒的人都知道，度数最高的是白酒，其次是啤酒、红酒、黄酒，都知道这类酒的度数有多么之低，这时候的酒，还是不需要经过蒸馏的酒，一般被称为原汁酒，它保留了酿造食物的原本风味，酵母菌在酒精浓度达到20％后，就很难继续发酵，所以酿造酒精度大约是在0度至18度之间。
蒸馏酒和酿造酒有所不同的是，它们比酿造酒多了一道工序，这道工序就是蒸馏，据记载，蒸馏法是从宋朝开始的，很多人从豪饮变成了泄气，如果非要逞能，那喝出人命也不是不可能，武松有喝十八碗的经历，乔峰也经常两坛女儿红，之所以这么喝，主要是为了解渴。
好像我们工作了一天，晚上来几瓶冰镇啤酒一样，解累、解渴、解乏，相信古人也同样是这个道理，现在的白酒，工艺已经突飞猛进，早已属于烈酒的行列，60度的白酒能喝一斤多，绝对算是厉害的角色了。
张飞，武松，萧峰，李寻欢等人，还是诸如屈原，李白，苏轼，柳永之类舞文弄墨的文人，他们一个个喝起酒来都是海量，豪气干云，一般都是两坛起步，试想如果你喝的是醪糟，估计肚量大一点的都有可能喝十八碗，这也是为什么他们千杯不醉的理由，如果拿现在38—50度的中度白酒，他们肯定马上“歇菜”。
经常看历史剧的小伙伴也发现了，凡是描述元、明、清的影视剧，还有一些文学作品，几乎没有像水浒那样一口酒喝十几碗的场景了，因为那时已经有成熟的蒸馏技术，人们已将“蒸馏法”发扬光大，可以生产出50度以上的酒，甚至65度以上的高度白酒，又名“烧刀子”，任你酒量再大的人，碰到这种酒也会畏惧三分。
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