了解是个漫长的过程，要想挑选一款心仪的适合自己的果酒，我们必须全方位的掌握果酒知识，今天给大家带来的是不常见的果酒品种，有很多人可能不懂为什么挑果酒要了解这些东西，因为果酒原料，是决定一款果酒口感的关键因素。
果酒的颜色来自水果的颜色，树莓酒的颜色是深宝石红，树莓酒是通过红树莓发酵而成，采用短时浸泡工艺发酵而成。所以树莓品种直接影响一款酒的风味与色泽。
先来给大家介绍近几年备受欢迎的红树莓，野生树莓在中国栽种食用的历史悠久。中国古代最早的词典《尔雅》中记载：茥（gui），蒛葐。——《尔雅释草》，这里所指的就是覆盆子也就是树莓。隋唐“千金要方”所载名药“五子衍宗丸”，迄今仍是“北京同仁堂”镇店之宝。
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红树莓是高贵的酿造果酒品种之王，是传统的酿造果的优良品种。年平均气温在15-20℃都适宜种植。属阳性作物，较喜欢光照。对土壤的要求PH5.0-7.0的酸碱度都适宜种植,土壤最好透气性好,有机质含量高的，对果实高产量及口感会更好一些。树莓属于多粒聚合果皮比较薄，成熟一般在5-10月，不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。
树莓的口感
树莓酿制而成树莓酒非常醇厚，受树莓采收时果实成熟度的影响，当果实未完美成熟，会显现更明显的植物性气味，甚至还有一些酸涩的感觉，令你的味蕾困惑不已。相反，果实成熟完美，甚至是过熟状态，那么酿造的酒就会呈现出黑醋果酱气息，口感似果酱。
品尝树莓酿造的树莓酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型果酒，所以搭配口味浓重、特别是某些油多的菜肴很合适。比如烤牛排，红烧肉、红焖羊肉和川菜等。吃了这些菜肴再喝树莓酒，会觉得口内的油腻被洗刷一净，留下清爽的感觉，而且酒香和肉香在味蕾上中和，凸现出相得益彰的效果。
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