第一：不会选果。瓜果老练度、光泽、酸度、糖度等不适宜，后期难整。
第二：不敢加硫。谈硫色变，感到不加硫的果葡酒才是好的果葡酒。
第三：不控温度。入罐温度说未必在30以上，不控温，顶温轻便超越33℃，口感差。
第四：发酵处境卫生差。杂菌易侵略，蒸发酸高。
第五：不会加糖。由于不晓得材料有几多糖，加糖也就乱加，发酵结尾后尚有-克糖，发酵前期迟迟不起酵，糖酒变化率低。
第六：爆瓶。发酵形成的二氧化碳过量排不出去，对照危险！！
第七：后期解决过快。酿酒需求耐性，没到那时光，不要急于解决。
第八：半瓶储酒。后期氧化严峻。过夏艰巨
第九：塞子和酒瓶不般配。透氧率太高，也许漏酒。
第十：行使冰糖发酵。冰糖大概含铝，且许多人没把冰糖化开，直接发酵。致使冰糖积淀在瓶底。操纵率不高。
第十一：配制酒的酒精差，配制酒的酒度高，口感粗劣、辣、瓜果果香不凸起。
第十二：行使核果类瓜果，未去核，氰化物高，口感差。
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