发酵食品在生活中很常见，发酵食品是人类巧妙的利用有益微生物加工制成的一类食品，经过发酵使食品中原有的营养充分发挥，改变产生独特的风味。
食品加入微生物就像一台小小的加攻击对食品的每个细胞进行处理，添加一些营养物质，去除有害物质，从而改变味道和质地。
我们传承千年的饮食文化中，发酵食品是少不了的一笔，从古至今我们制作发酵食品的手艺越来越成熟，制作出来的美食也更加多样和美味。
不管哪个家庭餐桌上都少不了发酵食品的影子，吃发酵食品对我们的身体有什么影响呢？下面我们来看一下。
01常吃发酵食品对身体有哪些影响？建议：6种食物可多吃，或有好处
发酵食品成为食品工业中的重要分支，凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。
功能性发酵食品主要是以高新生物技术（包括发酵法、酶法）制取的具有某种生理活性的物质，生产出能调节机体生理功能的食品，发酵食品在加工过程中有微生物参与作用，进而可以形成一些特异性营养因子。
如提供小肠粘膜能源的谷氨酰胺、提供结肠粘膜能源物质的短链脂肪酸，以及亚油酸，精氨酸等。
02医生建议：6种食物可多吃
1、植物酵素：果蔬经过发酵精制，使果蔬内部产生大量活性酶，物质和细胞成分摄入后，人体加速胃肠蠕动，维持肠道益生菌的运行。
建议有便秘和排便困难的中老年人，通过食用植物酵素食品和益生菌食品，促进肠胃蠕动，减缓慢性疾病和便秘的风险。
2、果酒类食品：我们熟悉的葡萄酒、鸡尾酒、桃花酒等，一级果园原料经过提炼、精选，分层、筛选、发酵，产生大量多酚类白藜芦醇成分。
这类物质对人体血液循环和低密度脂蛋白，有一定的促进作用，激活人体免疫屏障功能，有效预防炎症和心脑血管疾病的风险。
3、菜类发酵物：咸菜是我们常见的腌制配菜，但大多数人经常吃腌制的配菜患癌的风险会大大增加，因为腌制的配菜中含有亚硝酸盐致癌物。
人体内亚硝酸盐和草酸的量控制在每天2~3克，一旦超过这个量就会给人体带来实质性的伤害和影响，腌制的咸菜中亚硝酸盐和草酸达到了0.07克左右，长期摄入会发生食物中毒。
腌制蔬菜的过程中会产生大量乳酸菌成分，被人体摄入后与自身营养物质和病菌混合在一起，能杀死细菌和病毒。
4、豆类发酵物：酱油、醋，豆瓣酱、虾酱等都是发酵而成的，大多数以大豆为原料，经过精挑细选，多部筛选后发酵而成，通过高温杀菌，高温蒸煮等手段，放大了食物中的营养成分。
人体在摄入时，对自身血栓和动脉粥样硬化有预防作用，能有效溶解血脂的堆积和血管表面脂质密度蛋白的形成。
对于年龄在50~60岁左右的中老年人来说，可以吃豆瓣酱来补充体内缺乏的蛋白质物质，可以有效预防脑血栓和动脉粥样硬化的形成。
5、谷类发酵物：面包，酿酒食品，陈醋食品，经过多步骤多重筛选，层层选择发酵而成，借助于我们的肥胖微生物化妆品专业和食品产业的氧化合成，给人体带来一定好处。
建议60~70岁危重患者，可以促进自身代谢，逐步提高代谢能力，在一定程度上提高免疫功能，有效避免炎症性疾病的发生。
6、奶类发酵品：市场上卖的牛奶、酸奶、奶酪，都是通过发酵混合而成，人体对肠道有一种蠕动能力避免便秘，同时对肠道菌群有很好的促进作用，使肠道更好的改善自身免疫系统的运行功能。
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