世界第一大果酒是什么酒？你可能不假思索地回答，是葡萄酒。那么世界上第二大果酒呢？如果你能回答得出是西打酒，那真的可以说知识面相当广阔了。西打酒（Cider）的酿造其实已经有多年的历史，传说是凯撒大帝最爱的酒。西打酒是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒。
到12世纪左右，欧洲的苹果酒已经形成了产业，不过限于当时的发酵技术，酿出的西打有点类似苹果酒和苹果醋的混合，直到工业革命后，现代化西打酒厂的建立，西打酒才获得了长足的发展，成长为世界第二大果酒。
诱惑（Tempt）1号/3号/7号/8号/9号诱惑7号接骨木味丹麦进口果味西打酒京东好评率98%无理由退换旗舰店￥79购买迄今为止，各种各样的自酿西打酒方法、西打酒调味酒的配方，仍然在外国的食谱分享网站上相当流行，可见西打在世界范围内的“群众基础”了。不过，西打酒在国内的知名度，却远不如“老大”葡萄酒那么风光。一直到近年来，随着国外西打品牌的大量进入和一小批国产西打品牌的崛起，西打酒才渐渐崭露头角，成为年轻人的新欢。食鉴局曾经做过包括62种果酒、西打酒的口味测评，基本上囊括了上海能买到的主流西打品牌。
不过，当时的测评主体，以外国品牌为主。其实这一两年来，也有许多国产西打新势力冒头，而我们之前介绍过的西打品牌「硬糖」，就是其中不能忽视的一支力量。“相比把国外成熟的西打酒品牌引进中国，漂洋过海运一瓶“水”过来，为什么不用自己国家的苹果，创造自己的西打酒品牌？”抱着这样的想法，「硬糖」主理人阿飞，开始探索国产西打酒的可能性。中国是苹果生产大国，无论是种植苹果的品种、质量还是产量，在全球都属于一流水平，这也给了「硬糖」团队很大的发挥空间。考虑到大家对这个品类的陌生，「硬糖」也保留了研发时的多种可能性，也就是不同口味的果汁相结合，赋予了「硬糖」西打鲜明的个性。山东的苹果汁，福建漳浦的西柚汁、安徽蚌埠水蜜桃汁，意大利血橙汁……「硬糖」并不像国外许多西打酒的研发，遵循古老的配方，只采用单一的苹果酿造。各种有地方特色的果汁，和源自香槟产区的酵母，在资深酿酒师FraserKennedy的手中组合出了上百个配方，最后“大浪淘沙”出了4个口味。
充沛的果汁感，可能会是「硬糖」入口给人的第一印象。甜美的果汁，像是一颗快乐的子弹，由味蕾迅速反馈给大脑，随后包裹的却是凌厉的酒精。这种软硬兼施的“反差萌”，让硬糖的口味极具辨识度。
通常大规模生产的进口品牌西打，为了延长产品货架期并保持酒体稳定，使得产品往往过度过滤，这样会剥离果汁原有的味道，结果就是很多进口品牌如果不给看标签，其实是不太喝得出对应的口味（不信你可以在家试试这种挑战）。果汁添加量的不足，或者为了适应其它国家消费者的口味，也使得进口品牌往往会选择增加酒的甜度——这也是为什么，在购物网站经常会看到某款进口西打酒的评论区，“会不会太甜？”、“太甜了”之类成为高频关键词。与之相比，硬糖采用蔗糖零添加，百分百用果汁发酵，甜度相比市面上的主流汽水饮料要低上30%-50%，4度的低酒精，喝起来非常容易入口，也不会有什么负担。甜、辣、燥、暖四种独特的口味，甚至在打开瓶盖的瞬间，果汁的气息就已经让人足够识别出它的个性。
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