新鲜的无花果很难长时间保存。无花果除鲜食和药用外，还可加工成果干、果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料和罐头。无花果干不含化学添加剂，味道浓郁香甜。它们在国内外市场上都很受欢迎。然而无花果干已成为无花果深加工的重要工序。
鲜无花果新鲜无花果果实水分含量高达78%，存在于自由水、胶体水和结合水三种状态。水果干燥过程中除去的水分主要是游离水和部分胶体水。水果干燥主要有两种方法:自然干燥和人工干燥。
自然干燥劳动强度高，尤其是雨水等天气变化而影响无花果干燥时间、色泽口感、产品质量等。
无花果加工人工干燥运用的是机械干燥——大型无花果烘干设备。无花果烘干设备节能、环保、安全健康、无废气排放、无污染、电费低、自动操作无需人员值班，适合批量干燥是一种节能环保的干燥设备。
大型无花果烘干设备无花果烘干设备产品优点：
1、干燥效率高：设备箱体采用全封闭结构，热空气箱内循环，大大缩短了物料干燥时间，保证了产品产量。
2、节能环保：设备只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／4。
果蔬烘干设备厂家3、安全卫生：设备设置多重安全保护功能，相序保护、缺相保护、过载保护、高低压保护等，水电分离，不存在安全隐患。由于是封闭循环，避免与外界气体交换所可能对物料带来的杂质污染，这对食品、药品或生物制品尤为重要。
4、智能系统：设备免人工操作，无需专人看管，物料无需翻动，智能自控烘干时间、除湿时间，性能稳定，操作方便，可根据物料特性设置多个时间段采用不同温度对物料进行烘干。
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