今天冬至
在民间
一直流传着“冬至大如年”的说法
冬至这一天
北方人吃饺子
南方人吃汤圆
不管吃什么，再加一杯酒总是没错的
时节酒中过，襟怀物外缘
其实，喝酒是一件平常又不平常的事
自从历代文人相继歌咏以来
喝酒这一行为就开始承载大量的文化含义
生活在七彩云南的人们
充分利用自然优势
发挥智慧
酿造出了很多独具特色的酒
今天，咱们一起来“云饮酒”
酒肆人间世，琴台日暮云
在云南，有很多装修古朴的小酒馆，也有很多现代气息浓郁的酒吧，信步走入，捡个位置坐了，点杯小酒，看这小空间里折射出的世相百态，悠游人间。
当然，如果你来云南，那么不妨带上一壶好酒，邀上三五好友，来到郊外，饮酒、赏云。
至于带什么酒，清末诗人王迥在《酒趣》中写道：“白玉瓶装绿液浆，好酒应留与人尝。几藏杨林终自饮，犹对空瓶嗅酒香。”说的正是杨林肥酒。
杨林肥酒是云南为数不多的百年老酒品牌之一，其色翠绿如玉、酒味醇厚。试想一下，在群山环绕的清幽之地，置一瓶翠色欲滴的杨林肥酒于小溪中，少顷取出，与友人推杯换盏，把酒言欢，酒香醇厚，沁人心脾，是何等快事。
据介绍，杨林肥酒的独特之处不仅在于其色独特，更在于它的“肥”。所谓的“肥”其实指的是健康和养生。杨林肥酒选用大枣、拐枣、陈皮、丁香、菊花、肉桂、栀子、小茴香等十三味药食同源材料调配而成，药酒合一。
此外，古法酿酒工艺也是酿造杨林肥酒的关键。经过泡粮、蒸粮、出甑摊凉、翻粮、加曲加酶等十二道工序，得到纯粮小曲作为基酒。在时间的催化下，药酒共存、共融，进而生香、出色。
酒至半酣，眼前美景与胸中山水相互应和，当能体会“我见青山多妩媚，料青山见我应如是”的美妙境界。
酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠
在云南，一年四季皆可赏花。淡雅的梨花、灼灼的桃花、粉嫩的樱花、盈盈的茶花……如许美景，有花无酒，总是稍显遗憾。不如带上一瓶果酒，赏花饮酒，做一场缤纷的美梦。
说到果酒，就不得不提云县的木瓜酒。据了解，云县木瓜酒以生长在海拔米以上的白花木瓜为原料，经过严格的挑选分级后进行两次清洗，切瓣去除籽和瓤，再经过高压纯净水清洗送入打浆机打浆，果浆经过降酸和成分调整后进行两次控温发酵即可得到原酒。原酒需经过5年以上的恒温陈酿，期间还需对酒体进行倒罐、澄清处理，灌装之前进行冷冻处理和两次精滤。
繁复的工艺和时间的酝酿，酿造出一杯清冽醇香、绿色健康的木瓜酒。梨花开，燕归来，饮一杯果酒，与久别重逢的人共话流年。
遥知湖上一樽酒，能忆天涯万里人
在云南，湖泊如明珠般散落于这块钟灵毓秀之地。你可以效法古人，月下泛舟，饮酒怀人。这酒，以“醉明月”最为相宜。
“醉明月”以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米五粮为原料，小麦制曲为糖化发酵剂，经传统生产工艺生产，并由国家一级品酒师把关勾调而成。
据介绍，该酒入口甘美、落喉净爽、绵甜醇冽。恰如思念，初时浓烈绵密，醇厚甜美；其后绵长悠远，韵味无穷。在无尘清夜、无垠月色里，泛舟湖上，品一杯酒，忆一位遥远的故人。
得欢当作乐，斗酒聚比邻
云南人热情、好客，云南的酒也映照出此地人的性格特点。
朋友聚会、节日节庆等日子，与邻人、朋友欢聚一堂，倒上一杯“嗦呀啦”，尽情唱歌跳舞，共享欢乐时光。还可以饮一杯“松嘎”，看雪白细腻的泡沫在琥珀般的酒里慢慢升腾，让麦芽香味缓缓浸润胸腔。四海之内皆兄弟，不论认识与否，在这样欢乐的氛围中，你总能被可爱的云南人感染。
还有用优质青稞、黑麦、焦香麦酿造的黑啤——黑牦牛，黝黑的色泽和浓烈的黑焦巧克力般的口感，像极了云南人骨子里坚忍不拔的特质。
开轩面场圃，把酒话桑麻
在云南省西北部，有这样一个县城，境内山川秀美，坝区土地平旷，龙潭众多，资源丰富，是有名的“鱼米之乡”。这里，就是鹤庆乾酒的产地——鹤庆县。
“丽江粑粑鹤庆酒、剑川木匠到处有。”“六月六，晒红绿；八月八，晒黄谷；九月九，菊花泡乾酒”的歌谣，充分表达了鹤庆亁酒在人们心目中的地位。
鹤庆乾酒有限公司鹤庆酒厂相关负责人介绍，鹤庆乾酒以乾酒曲为糖化发酵剂，以产自鹤庆境内的优质大麦为原料，西龙潭泉水为酿酒用水，经固态蒸煮、固态糖化、固态小坛发酵、固态蒸馏而成。蒸馏过程，边尝边摘、量质摘酒，按质并坛，分级贮存，在陶坛中贮存时间不得少于3年。此外，乾酒曲中添加了产自滇藏的当归、肉桂等56味中草药，不仅对糖化和发酵发挥至关重要的作用，而且改善了鹤庆乾酒的口感。
取一小杯鹤庆乾酒，坐在自家的小院里，边品酒，边望望远处的麦田，酒的清甜爽净与幽微的麦香交织，这才是田园之乐。
晚来天欲雪，能饮一杯无
喝酒可以有很多理由，也可以随便找个由头，只为跟想见的人见个面。比如“晚来天欲雪，能饮一杯无”。
寒冷天气，最适合喝一碗苏浬玛酒，一家人围着火塘闲聊，火光映在脸上，容光焕发。
据了解，苏浬玛酒以山泉水、雪山水和青稞、大麦、糯米、玉米、苦荞、高原红米、六种为原料，加入当地山中特有的药用植物的根制成传统酒曲酿制而成。喝一口苏浬玛酒，植物、谷物的自然芳香沁人心脾，酒味酸甜适中、醇厚爽口。
或者温一壶葛根酒，围炉夜话，温馨又美好。葛根酒入口略带点苦味，但很柔和，而后回甘，清香淡雅。
还可以倒上一小杯保健酒，醇香、柔绵的酒暖身又暖心。
一曲高歌一樽酒，一人独钓一江秋
传说，三国时期诸葛亮征滇，七擒七纵孟获，孟获为之折服，献上滇中美酒，把酒言和。这酒就是玉林泉。
云南玉林泉酒业有限公司相关负责人介绍，玉林泉酒之所以如此有名，是因为始终固守着云南小曲白酒独具的酿酒技艺：小罐发酵、木甄蒸馏、掐头去尾，并且酿酒之水为活泉水，适合酿酒，这些成就了玉林泉酒绵、甜、净、爽的独特风格以及晶莹剔透、清香淡雅的个性魅力。
“一曲高歌一樽酒，一人独钓一江秋。”天高云淡，秋风飒飒，饮一口净爽的玉林泉，更得清爽之感。
彩云之南，心之所向。择一处，赏美景、尝美食、品美酒，优哉游哉。不过，“酒香也怕巷子深”，虽然云南有这么多的美酒，但也面临转型升级问题。
就在不久前，云南省出台意见推进白酒产业转型发展，提出到年，将力争全省规模以上特色酒品企业实现营业收入亿元左右，实现税收60亿元左右，力争成为全国白酒产业五强省区之一。其中到年，力争全省规模以上特色酒品企业实现营业收入80亿元左右，实现税收15亿元左右。
云南省白酒产业将按照“大产业+新主体+新平台”的发展思路，以配制酒、果酒、功能酒等特色酒品为发展重点，着力培育龙头企业，打造特色酒品金字招牌，提升中高端有效供给，构建各梯度产品协同发展格局，走出一条小曲清香与生物资源融合创新发展路子。
在优化布局方面，全力打造以昭通、曲靖、玉溪、红河、临沧为重点的五大白酒核心主产区。在品牌建设方面，鼓励企业围绕特色元素开展品牌塑造、单品打造，讲好品牌故事，支持企业在省级以上主流媒体开展品牌营销，推动云酒出滇。在要素支撑方面，推进金融赋能、科技赋能、人才赋能，通过产业引导基金，对云酒产业给予积极支持，搭建云酒供应链金融平台、研发创新平台、质量监测检验平台，积极培养品酒师、酿酒师、滇酒匠人。此外，云南省将通过省级相关专项资金，加大对云酒产业的支持力度。（完）
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