昨天下午辛辛苦苦的将插秧泡儿采摘回来。为此手腿被划伤，不过一想到果酒的美味，一切又都觉得值得的。
果酒的营养价值很高，由于本身富含维生素，氨基酸和很多人所需的微量元素，并且在发酵过后保留住营养，又添加了美丽的色泽和宜人的芬芳，加之度数不高，刺激小，能够提神和消除疲劳，简直是家中女性健康的好朋友。
那么我们开始做果酒啦，第一步，选果。由于插秧泡儿酿酒是不能沾水的，所以我们尽量选择干净的大颗的颜色乌亮的，果味浓的，插秧泡的颜色越乌，证明越成熟，糖分更高，那样发酵后酒精浓度更高点，果酒质量也就越好。
第二步，破碎。由于发酵的酵母菌基本上都在果皮的表面，因此我们需要破碎插秧泡儿表皮，让果肉果皮果渣混合均匀，充分的发酵。插秧泡儿破碎非常简单，只需要一个小木勺子就可以了。
第三步，加糖。前面说了，果酒发酵需要糖分，发酵后会产生酒精，而酒精度如果低于10了，就无法保存了，因此为了满足果酒对酒精度的要求。我们需要添加蔗糖，也就是大块的冰糖，搅拌然后封口，静置半个月让其自然发酵。
第四步，过滤。将发酵好的插秧泡儿用纱布将渣过滤掉，留下发酵液装罐子。然后静置一个月。
第五步，2次发酵后进行2次过滤，只留下澄清液，放入酒坛，再次静置3个月，酒就酿成了。
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