近日，江苏盐城，有一个短视频火了。视频里面地上、墙上、家具上面，到处都是黄色的东西，走近一看是李子，看的人看得哭笑不得。
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原来是这户人家的老人发现前几天别人送的李子酒还挺好喝的，就自己在家里酿酒，说是想给孙女喝的。其实之前的时候就炸了一瓶。以为是因为装得太满，就把另一瓶没炸的减一点，但是没想到半夜全家都在熟睡的时候，这瓶李子酒还是炸了，把全家都惊醒了。后来了解，这个奶奶并没有酿酒的经验，这也是第一次酿酒。
01好好的李子酒，为何在深夜离奇爆炸呢?
自己家里酿果酒，虽然健康实惠，真材实料，同样的价格买果酒和自己酿的果酒，量也是有很大区别的，就是自己累一点。其实不仅仅是累这么简单，自己家酿的果酒还有潜在的危险，例如爆炸。
业内人士表示，酿酒就是让水果里面的糖分在酵母菌的作用下，转化为二氧化碳。就拿李子来说，李子皮上面含有天然的酵母，要是没有好好地清洗处理，果皮上面可能还会存在一些其他的微生物。
酿酒离不开酒精，想要喝到一口香浓的果酒，要挑选并清洁好水果和适合的酒。但也不是把水果放在酒里面就完事了的，果皮上面有果胶，酯化后会形成甲醇，而自家酿酒没有办法好好检测到酒精里面的甲醇浓度的。
甲醇会影响人的神经和血液系统，过量会导致人体中毒，感到头晕、恶心呕吐、眼睛看不清、甚至失明、致命等危害。而厂家在酿造果酒的时候会有专业的仪器和符合国家安全标准的添加剂，避免果酒里面杂菌的滋生，还有甲醇浓度，自家酿酒是没有把发把控好的，即使不会爆炸，喝了可能也不利于人体健康。
而且也不是所有水果都可以用来制造果酒的，厂家挑选的都是符合酿造条件的，自家想酿出市面上果酒的味道那也是难上加难的。至于为什么果酒会炸了，是因为在酿造的过程中，水果里面的糖分等物质转化为酒精，之后产生大量的气体。容易一直是密封的，内压增大，容易就会炸开。最好是装到容易的三分之二，盖子也不要拧太紧。
但最好还是不要尝试自家酿酒，就算是不炸，果酒的安全也会没有保障，想喝还是买吧，毕竟喝果酒，好处还不少。
02喝果酒，身体会收获哪些好处?
果酒里面经过水果与酒精的发酵，会产生有机化合物，可以降血脂、降胆固醇，预防血管硬化，减少患心血管疾病的风险。就拿葡萄酒来说，里面具有酚类物质，可以预防白内障、血管老化。
日本有研究发现果酒可以抑制身体对脂肪的吸收，达到控制体重的效果。含有的单宁物质，促进肠道蠕动，调节肠胃，可以预防肠胃疾病，例如肠炎，还可以预防便秘。
有科学家用已经患癌的小老鼠进行实验，每天给它喂一点红果酒，过一段时间发现红果酒对于小老鼠身体里的癌细胞有抑制的作用。经过深入研究发现，葡萄酒里面含有一种可以影响雌激素的物质，而雌激素就与乳腺癌有关。女性可以尝试多喝果酒。
但是也不建议多喝
果酒虽然浓度低，但是厂家为了让果酒的口感更好，就会在里面添加一些食品添加剂，例如糖分等。果酒是酒，但里面的热量也不低，喝得过多可能会导致身体糖分堆积，增加胰腺的负担，引发高血糖，肥胖等。
虽然酒精浓度低，但是喝多了身体里面堆积酒精，达到一定的量，也会容易醉，甚至酒精中毒。
睡觉之前喝果酒并不会达到助眠的效果，甚至还会让人体兴奋，许久才会进入昏睡状态，身体损伤也大。还会导致夜尿增多，影响睡眠质量。
适量地喝，可以愉悦心情，放松身体，搭配上自己喜欢的音乐，这小日子也是美滋滋的。
03那喝果酒，开车算酒驾吗?
很多人不知道喝果酒也是酒驾，碰上酒精浓度高的果酒，即便再甜，就喝一点也会被认为是酒驾。但也不是所有的果酒喝了都会被认为是酒驾，这就要看果酒上面的包装上面是否有“含有酒精成分”地标示。其实不管是果酒，还是其他食物，即便不是酒，只要是含有酒精成分，达到一定的量，也会被认为是酒驾的。
综上所述，果酒虽好，不要轻易自家酿，各方面都没有严格的把控，果酒的安全没有保障。想喝酒还是去正规超市购买得好，但也不要贪杯，喝酒不开车。
参考文献：
1.自酿果酒，当心甲醇超标-10-:22·生命时报
2.红酒轻松撑场面，让你健康享受聚会家宴-09-:54·广东卫视
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