猪往前拱，鸡往后刨。凡事都有规矩。吃饭也自有一套“流程”。以前，这只有大富大贵的人家才讲究得起。现在，人人都吃得“好”了。但是，搞错吃饭顺序的还大有人在。
从前，有个吝啬鬼请别人吃饭，摆了一豆腐宴。明明是舍不得花钱，他却对客人说:“豆腐就是我的命。”客人很厚道，信以为真。回请他的时候，客人给所有鸡鸭鱼肉都特意加了豆腐。
哪知道，这人一筷子也不碰豆腐，光拣肉吃。客人奇怪了:“豆腐难道不是您的命吗？”吝啬鬼这回老实了：“看到鸡鸭鱼肉，我命都可以不要了。”
以前生活水平普遍不高。所以才有这样“不要命吃肉”的笑话。要是放到人人都有条件大块吃肉的现在，这样的饮食偏好，会带来很多真正“要命”的慢病。
改革开放三十多年了，许多人还停留在这种暴发户式的饮食习惯上。这一点，突出地体现在我们的吃饭“流程”上。
错误的吃饭流程：先挑贵的
以下馆子为例．您吃饭的流程是不是这样的？
先要”灌个水饱”。现在的免费茶水少了，一壶菊花茶比一大罐茶饮料还贵。所以，有女士、孩子在场的话，一般会上几听橙汁或可乐。就着最先送上来的罗汉肚、猪耳朵等小凉菜，男士们开始小酌。
接着上硬菜”。用水压住饿以后，各种肉、动物内脏等传统好菜陆续上齐了。一般地点菜的人还会来一条鱼给这个主打节目收尾。紧跟着来两盘青菜去油腻。这时候大家嘴巴里已经尝过了各种好滋味。懒懒地夹两根青菜算是”意思意思”。
酒足饭饱以后许多人会盛上一碗汤。给肚子里的东西做个”总结”。
特色点心负责殿后。这时候，大家肚子里的余地”已经不多了。一般的米饭、面条不稀罕。那就来一些馅饼、炸米糕这样的特色点心吧。就当过个嘴瘾。
当然，为了保证自己食客权益的最大化，在结账时大家会干呼万唤出～盘水果。一顿华丽的大餐就此划上句号。
如果在家吃饭，以上的流程可以浓缩成酒水一菜一饭一汤一水果”。
传统流程存在5大误区
其实，这样约定俗成的吃饭顺序背后，存在着不利于健康的几大误区。
误区一：餐前先喝酒水
饮料渗透压高．会增加肾脏负担。特别是碳酸饮料，不仅营养价值极低还会妨碍肠胃对食物的消化吸收。尤其是小孩，不要多喝。小孩胃肠功能不全，喝大量饮料后容易引发腹胀或者腹泻。同时，许多饮料都是冰冻的。冰镇饮料可能刺激胃部，造成胃痉挛、胃炎或胃痛。
酒中的乙醇，不经酶解就可以被胃肠吸收。如果空腹喝酒，乙醇5分钟就可以进入血液，很容易酒精中毒。相反，喝酒前吃点主食，可以减缓胃肠对酒精的吸收速度。
进餐时大量饮茶，可能会影响很多常量元素(如钙等)和微量元素(如铁、锌等)的吸收。大量饮茶还会占胃。这样会减少正餐的摄入量，降低摄入食物营养的丰富性和全面性。
建议：与甜饮料相比较，纯果汁、菜汁和鲜豆浆是不错的选择。最好不喝酒。如果实在躲不开，可以喝低度果酒。但是，一天不能超过一小杯。如果等不到主食上来，可以在喝酒前喝点纯酸奶。茶不要和牛奶或其他奶制品同时喝。否则，会使奶制品的营养价值大大降低。
误区二：点凉菜以鱼、肉开道
凉菜本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。但是，很多人习惯性地点酱牛肉罗汉肚等冷荤。这反而加剧了蛋白质过剩的问题。
建议：凉菜要点油脂较少的，有荤有素。比较好的选择是生拌蔬菜、蘸酱蔬菜。再加上含淀粉食品(如荞麦面)，根茎类食品(如藕片、山药等)和水果。配上一两个鱼肉类凉菜和豆制品。这些食物可以保证膳食纤维和钾、镁等元素的摄入。
误区三：主食成了“辅食”
先从值钱的东西下手，结果就是主食吃得不够。其实，没有碳水化合物“开道”，蛋白质就不能被好好地消化和吸收。许多蛋白质因此白白浪费。
另外，把时髦小点心当成主食，会带来许多健康风险。比如酥皮类和抛饼类点心，油脂高达30％以上。为了让食物更香，厨师还会加猪油这样的饱和脂肪。如果使用了植物奶油还会带来对心脏健康不利的反式脂肪酸。
建议：吃的时候要记得“一口肉两口饭”。主食可以选择清淡的粥、米饭或面食。如果有条件，最好加入各种粗粮薯类、豆类。
误区四：餐后才喝汤
饭后喝汤，会冲淡食物消化所需的胃酸。许多人的饭后汤经常还是浓汤。实际上，主菜已经提供了很多盐分和油脂。如果再喝浓汤，会让身体不堪重负。
建议：西方人喜欢在开饭前先喝一小碗汤，这是值得我们学习的。喝少量的汤，可以唤醒您的胃。这样还可以补充体内的水分，润滑并且保护口腔、食道和肠胃。饭前喝少量的汤，也有利于溶解食物，促进食物的消化和吸收。
误区五：水果最后吃
先吃饭菜再吃水果．消化较慢的淀粉、蛋白质会阻塞消化较快的水果。这会增加肠道的负担，减少某些营养素的吸收。餐后马上吃水果，还会造成血糖浓度迅速增高，增加胰腺负担。而且，如果水果不能被人体及时消化，在体内三十六七摄氏度的温度下，很容易腐烂并且产生毒素。后果不言而喻。
建议：水果最好在两餐之间吃。比如，每天上午9～10点，下午3～4点或是睡觉前2小时。
吃对顺序能瘦身
说了这么多，其实正确的吃饭顺序很简单：小碗汤一蔬菜一主食一鱼虾类一肉类。两餐之间再吃水果。
这样做能保证各种营养素“物尽其用”。更重要的是，这样的吃饭顺序还有助于避免能量和动物油脂摄入过多。比如先喝汤，再吃蔬菜．肚子就能有个半饱。然后再吃饭，加强饱足感。最后上鱼肉时我们已经没有肚量”了。
另外，从烹调方式的角度来看，烫、蒸、煮、卤、烤、凉拌等方法烹调出的菜应该先吃。炒、煎、炸、勾芡的菜后吃。
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