很多人贤惠的家庭主妇喜欢自己在家酿一些果酒，偶尔家人小酌一杯。很多人觉得自己酿的果酒比外面买的更卫生更健康一些，其实自己酿的果酒不一定健康。为什么这么说呢？果酒一般分为发酵型和非发酵性。非发酵型果酒就是将水果放进白酒中酿制。
发酵型果酒就是将水果和糖按一定比例混合之后，密封放置，通过野生的酵母发酵，将其中部分糖分转化为酒精。发酵型果酒如果处理不当的话，喝了会损伤我们人体的健康，因为果酒制作不当的话，果酒里面会含有大量的大肠杆菌，葡萄球菌而且严重超标。今天为大家讲解自酿酒的5种危害，看完了的你还敢在家里自己酿酒吗？
1甲醇超标
很多人喝完自己酿的果酒之后，就会出现头痛头晕的感觉，然后他们错把这种感觉当作是酒劲大，自酿的果酒容易醉，其实这是甲醇中毒的表现。很多家庭在制作果酒的时候，给制酒器皿杀菌消毒做的不是很完善，一般都是把装果酒的器皿随便用开水烫一下就可以了。
这种消毒方式是不合格的，因为有些微生物它是开水烫不死的，如果器皿没有进行认真消毒，就会有害微生物超标。有害微生物在果酒发酵的过程中，会产生一种除甲醇以外的杂醇，这种物质是有毒的，它的毒性比乙醇还要大。这种甲醇超标的酒人喝完的身体反应就是头痛。颜华果酒温馨提示：自酿果酒请慎重饮用，甲醇对视网膜和视神经膜有极强的伤害性。
2蛋白质发酵产生杂醇油
杂醇油主要是由于粮食中的蛋白质和脂肪引起来的。杂油醇属于酒容性物质，它只溶于酒，不溶于水。我们在自酿酒的时候，酒上面那一层油面就是杂醇油。没经过专业处理的低度酒杂醇油含量极高，建议少喝。
3自酿酒很容易滋生霉菌
自酿的果酒对水果的质量要求是很高的，用于酿造果酒的水果必须要成熟度高，无破损无发霉现象。总而言之，水果在常温下不易保存。很容易发生变质，霉变。如果酿酒的水果不够新鲜的话，那么果酒中就很容易滋生细菌。所以质量过久一定要选择最新鲜的水果，不能把水果买回来之后放到冰箱里好几天才开始酿造果酒。
4自酿酒发酵时间和温度无法控制
因为自酿果酒的发酵时间和温度无法控制，所以酒的质量也无法保证。一般我们自己在家酿的果酒放一个月的时间就可以饮用了。但是在正常情况下酿的果酒一般都是3~4个月的发酵时间。例如红酒的发酵时间就要1~2年。而且发酵的过程中对温度也有要求，一般情况下不能超过20度。
5自酿酒的糖分过多统一危害健康
很多家庭在酿制果酒的时候，通常会将家里的瓶瓶罐罐，水桶，缸子，保鲜盒等等都用做酿制果酒的容器，有的时候甚至用上大可乐瓶。在自酿果酒的时候最好不要用塑料的，不锈钢的，铝的容器来装果酒，最好是选用玻璃器皿，为这些器皿会和果酒发生化学反应，产生对人体有害的物质。
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