农村家庭一到夏季和秋季，果子熟了的时候，习惯使用这些果子，自己来酿制一些果子酒，营养又健康，满足了人们的食欲感。大家要注意，自己在家里酿制果子酒的时候，一般情况下都习惯选用密封性能好的玻璃瓶容器或一些小体积的陶瓷容器，容器产生气体，使容器内面的气体膨胀，气压增大，到一定程度的时候，像一颗炸弹一样，就会发生爆炸，非常危险。为什么自酿果子酒，容器里会产生气体，发生爆炸呢？因为，农村家庭自酿果子酒，都是习惯使用密封式，厌氧呼吸法，让酵母菌在果子里发酵，产生出一种发酵果子酒。
而这种发酵的方法是，果子和酵母菌在密封的容器里发生一系列的生物化学反应，产生出果醇和果酸，以及二氧化碳和甲烷气体，从果子里的液体中溢出来，占去了容器的上面顶部空间。因为酿酒的容器，气密性非常良好，果子发酵产生的气体逐渐增大，气压增强。当果子酒容器内的气压增加到了大于容器本身所承受的压力的时候，将会发生瓶盖炸飞，或者容器粉碎性爆炸。这个时候，果子酒容器发生爆炸，是非常危险的，既会对人身出现伤害，又会造成家庭房间环境污染，是一件非常危险的事情，就像家里放了一颗威力不大的定时炸弹。
那么，家里自己做果子酒的时候，正确的方法是，在从做果子酒灌装发酵密封容器的时候起，在半个月之内，一般情况下每天，或者两天三天时间内，打开酿制果子酒的容器密封盖子，排放一下内面酵母菌所产生的气体后，再恢复原来的密封状态。一般情况下，在果子发酵开始的15~20天时间之内，所产生的气体最多，1~3天打开容器盖子排气一次。到了果子发酵20天以后，所产生的气体逐渐变少，可以7~10天打开容器瓶盖一次。有了这样的操作过程，果子在容器里发酵所产生的气体，及时得到了排放，气体没有积压成多，不会产生容器内的气压，所以酿制果酒的容器是安全的，是不会发生爆炸的。
昨天村子里一户人家，使用桃子和李子，自己酿制了十几大瓶果子酒，由于疏忽了，自从灌装入瓶后，瓶盖始终拧得紧紧的，没有及时排放，加上天气非常炎热，果子发酵快速，产生的气体非常多，果酒瓶内气压非常高，在深夜的时候，由一个果酒瓶瓶体发生爆炸，造成别外多瓶盖子冲破，果子和液体，溅满一间房子，惊动了全家人和隔壁的人，幸亏该房间内没有人睡觉，否则玻璃碎片会伤害到人，太危险了，提醒大家在自酿果子酒的时候，千万要注意记住，要经常给果子酒排气，避免发生危害事故。
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