果酒，因而果实为材料酿造的各样饮料酒的总称。最夙兴源于年前的苏美尔人和古埃及人。瓜果中含有葡萄糖和果糖，过程当然发酵以后就会形成酒精。果酒因采用的果实材料不同而风韵互异，但都具备其所用材料果实的芬芳。
果酒分为发酵果酒、蒸馏果酒、配制果酒、起泡果酒。
发酵果酒：瓜果经击碎、压搜括汁后，过程酒精发酵和陈酿而成。如葡萄酒、苹果酒，依照发酵的水平不同，又分为半发酵酒和全发酵酒。
蒸馏果酒：果实经酒精发酵后，过程蒸馏索取酒精成份及芬芳物资等而成。如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
配制果酒：以发酵酒或蒸馏酒为酒基，参与必定量的鲜果汁、果皮或芬芳植物、鲜花、香精等配制而成。
起泡果酒：指含二氧化碳的果酒。如：香槟。
我国果酒酿造史册久远，古籍中对于果酒的记录颇多，其酿造工艺大致分为搀杂发酵法和分别发酵法两种，不同的发酵方法酿出来的果酒也就不同。
果酒最夙兴源于秦代，据记录，秦始皇为追寻永生不老之术，派徐福术士出海追寻形膂力强的童男童女。徐福路经齐国饶安（今盐山千童镇），发觉本地的人个个身强体健，由于早年受战乱影响，徐福沿途所见皆是老弱病残，很吃惊饶安人的身形，因而便留住来考察数日，数往后徐福发觉饶安人常食枣和饮枣酒，徐福以为饮酒可以防寒祛湿，坚固体质，便命人在此营建酒肆，酿造枣酒。
汉朝东方朔在饶安千童镇将红枣和香草合营，酿出来的酒酒汁粘手，味甘甜。在京剧《捉放曹》中“饶安沽酒走一遭”便起因于此，从此果酒便发端进展起来。
现今朝，跟着果酒的进展，市情上呈现了不同的果酒，如：葡萄酒、苹果酒、梅子酒、李子酒、荔枝酒等。果酒由于度数较低，因而也深受年老人的爱好。年10月1日宣布了《果酒通用技能请求》楷模界说了除葡萄酒以外果酒的术语和界说、定名规矩、产物分类、请求、解析办法、检讨规矩和标识、包装、输送、储蓄。
果酒的楷模化临盆，满意了年老耗费者全体的爱好，同时还能使一切果酒临盆准则化，保证果酒的口感和原料，保证耗费者的权力。
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