葡萄种植的方法最早是在西汉时期引进的，并不是中原文化的产物，在这个时候也同时传入了如何去制作葡萄酒，不过在酿造的方法上面，古人对于西域的酿酒方法又进行了一些改造，所以在我国古代时期，葡萄酒一直是一种非常高贵的存在，它是很多富贵人以及一些贵族去陶冶情操的存在，不过在古代的发展历史当中，葡萄酒也渐渐地融合了传统酒的文化，形成了自己独特的面貌。
一、葡萄酒的起源
中国的葡萄酒经历了很多，无论是从创造到发展以及繁荣的这些阶段，在我国古代对于葡萄酒的文化都很重视，最早关于葡萄植物的文字记载当中可以看到，在古代的汉语当中，葡萄也可以只做葡萄酒的意思，究竟葡萄这两个字的来历是如何出现的呢？在李时珍的本草纲目当中有记载说葡萄可以造酒，人可饮之。意思就是，葡萄之所以称为葡萄，是因为这种水果能够酿成之后让人饮用。
1.葡萄的种类
我国是种植葡萄的起源中心之一，最早产自于我国的葡萄植物有30多种，一般分布在我国的东北，北部以及中部的地区，主要在中部，跟西南部产生的是刺葡萄，在多年前的周朝，我国就已经有了葡萄园的存在，那个时期的人们就已经知道如何去储存葡萄，在当时，皇室果园的珍贵果品就是葡萄，汉武帝时期也是我国葡萄酒的开始。
在我国种植的欧亚种的葡萄，是汉武帝建元年间，也是历史上最著名的探险家张骞出使西域时带回来的，当时的古西域还叫做大宛，那个时期的古西域非常盛产葡萄以及汗血宝马，当时我国栽培的葡萄从西域引进了之后，今后经过了新疆甘肃河西走廊，一直到陕西西安等地，最后才传到了东北以及其他地区，东汉末年的时候，因为纷扰不停地战乱，国力的衰弱导致当时种植葡萄的难度非常的高，那个时候的葡萄酒也更加的珍贵。
2.葡萄酒受欢迎程度
到了魏晋南北朝的时候，我国的葡萄酒文化也重新的恢复了以及兴起。魏文帝曹丕并不喜欢喝酒，但他却非常喜欢喝葡萄酒，甚至把他自己对于葡萄的喜爱写进了诏书里告诉了各位大臣，那个时候非常需要注意的一点是，在魏晋南北朝的时期种植张骞引进的欧亚种葡萄的时候，也进行了人工种植我国原产的葡萄，这些都是可以从当初的诗文之中看到的。
3.葡萄酒的鼎盛时期
唐代是葡萄酒文化最鼎盛时期，当时隋文帝重新统一了我国之后，经历了短暂的过渡，就达到了唐朝的贞观之治，那个时期经历了多年的盛世唐朝，在这一百多年期间，我们国家的疆土不断地扩大，国力也非常的昌盛，喝酒已经不再是王公贵族才能够有的特权，那个时候的百姓也经常的饮酒，在唐朝时期，男人女人都普遍有饮酒的文化，当时认为的美貌是女人丰满的美，并不是现在多追捧的骨感美，古人更喜欢丰满的美貌，那个时期醉酒的女人更是一种美丽的象征。
唐明皇李隆基就特别喜欢欣赏醉酒的杨玉环，把她醉韵残妆之美，经常笑称贵妃醉态，岂是妃子醉，而是海棠睡未足耳，当时女性化妆也经常喜欢在脸上涂胭脂，也正是当时非常流行的化妆方法，叫做酒晕妆，近些年来流行的晒伤妆，也就是0多年前，唐朝女子流行的酒晕妆所转变而来的。
唐朝时期的人们非常喜欢喝葡萄酒，一直到唐朝为止，人们主要喝的是低度的米酒，当时无论是从色、香、味哪个方面都没有办法跟葡萄酒相比，也因此给了葡萄酒很大的发展空间，当时最好的机遇是因为唐朝时期，国力非常的昌盛，国家并没有设立禁酒令，唐高祖李渊跟唐太宗李世民都非常的喜欢葡萄酒，当时，唐太宗李世民还亲自动手酿过葡萄酒酿成的酒，不仅色泽好味道也很好。唐朝时期人民生活得非常富足，在当时的诗歌里也有反映到，民间酿造和饮用葡萄酒是非常普遍的事情。
二、中国葡萄酒的低潮期
1.战乱中的葡萄酒
宋朝经历了我国葡萄酒产业发展的低潮期。当时可以从陆游以及苏东坡等人的诗词作品中看出来，苏东坡的一生是命运多舛的一生，他多次遭到了贬黜，在自己不得意的时候，有很多的亲朋好友都不曾去上门看望他。甚至连一个音讯都没有传出，只有当年在太原还当县令的张县令，每年都会派人去给他送葡萄，当时从他的诗词里我们能够了解到。
宋朝时期太原就是生产葡萄的重要产地，不过南宋时期的临安虽然比较繁华，可是那个时候太原等地的葡萄酒已经开始变得稀少名贵了起来，在经历了那么多场的战乱之后，真正酿酒的葡萄方法已经几乎快要失传了，除了当时从西域运过来的葡萄酒之外，中途自己酿造的葡萄酒基本上都是从北山酒经里面的方法中酿制的，把葡萄跟米混合之后去酿制，味道并不是很好。
2.葡萄酒的发展
虽然现在我国葡萄酒的市场有很多种酒，无论是国产还是进口的葡萄酒，似乎看起来都是并驾齐驱的，但是依旧有很多人都更喜欢进口的葡萄酒，其实从原材料来讲，就算是国产的葡萄酒，在品种上基本上也都是属于欧亚种植的葡萄。只有东北的山葡萄，广西的毛葡萄，还有其他像湖南等地的葡萄是国产的品种，因为山葡萄毛葡萄所酿造出来的红葡萄酒的酸度偏高，饮用起来口感并没有很好，所以只能酿造成利口酒或是红葡萄酒等。
不过近几年来，我国的市场上已经有了国产的刺葡萄酒销售方法，通过刺葡萄酒酿造出来的白兰地以及利口酒等都很适合现在人们的口感，改良之后的葡萄酒不再像之前一样不被人接受，而是让更多的人喜欢上了葡萄酒的味道。不过现代的刺葡萄酒的发展史也不过才短短十几年的时间。
早在公元前到年，人类的社会上就已经出现了葡萄酒的身影，可以发现最早在文献记录中查找到公元年左右，在埃及的金字塔壁画上能够看到葡萄的采摘以及酿造葡萄酒的过程，当今的旧世界葡萄酒产区主要以法国为主，后来在南北美洲也见到了葡萄酒的身影，对于中国人来说，大家都认为中国葡萄酒其实是张骞出使西域所引进的，目前张裕仍然是中国最大的百年葡萄酒企业，早在距今有四五万年时间的冰河时代，就能够发现野生刺葡萄的身影。
最初的葡萄酒并不是人工去酿造的，最早是因为当野生的葡萄腐烂之后，它表皮上面的酵母自然的发酵变成了果酒，当时也称它为原酒，不过因为气候条件以及地理环境的影响，这种酒味道非常的酸。并不适合饮用，所以才并没有像欧亚种植的葡萄酒那样发展得比较迅速，但是中国葡萄酒的起源其实是世界葡萄酒的起源中心之一，甚至要比国外的葡萄酒，还有早上几千甚至几万年。
根据史料记载，我们可以看到，人类在采食野生葡萄的时候，最早出现在旧石器时代，因为葡萄的味道比较鲜美，后来人们就把没有吃完的葡萄去保存起来，防止到了冬天没有食物的时候去食用，所以到了冬天之后，人们想要取出当时储存的葡萄来食用时，却发现他们都变成了浓的葡萄汁液。
由于天寒的原因，所以只能够将这种葡萄浆汁来服用，入口之后却意外的发现非常的芳香爽口，身体也变得温热起来，饮用之后感觉很让人惊讶，因此后来的古人每年到了秋天，葡萄成熟的时候都会把葡萄摘下来去储存起来，等到冬天去享用已经自然发酵的葡萄汁。
结语
如今的葡萄酒已经成为了世界性的酒精饮品，不再是小众群体喜爱和拥有的一种存在，因为它独特的风味和作用受到了很多人的喜爱，中国丝绸之路的开辟对于葡萄酒的发展来说起到了重要的影响，当时丝绸之路不仅促进了西域各国与中国的商品贸易开端，在传入中国的时候，不仅仅只传入了葡萄酒，酿酒技术也一同传入到了中国。
从葡萄酒的发展过程当中就能够了解到葡萄酒所含有的文化底蕴，经历了如此坎坷的发展，葡萄酒在社会的发展进程中是一种文化的缩影，经历过鼎盛时期，又被改良过许多次，在那个战乱的年代依旧顽强地坚持了下来，这种精神是很激励人心的，也是人类文化当中不可以缺少的一部分。
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