蛋黄果又称之为狮头果、仙桃、蛋果、桃榄等，是山榄科蛋黄果属多年生植物的果实。原产于古巴和北美洲热带，主要分布于中南美洲、越南、泰国、中国南部等地。蛋黄果果实除生食外，还可制果酱、冰奶油、饮料或果酒等。
蛋黄果果实呈球形，未熟时是绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，皮薄光滑，果肉为橙黄色，因其富含淀粉，质地似蛋黄且有香气，味略甜，吃起来口感特别好，其味道介于番薯和榴莲之间。
营养成分
蛋黄果每克中，含热量卡路里、碳水化合物36.3毫克、蛋白质1.8g、脂肪0.4g、纤维0.9毫克、胺基酸0.02毫克、胡萝卜素0.02毫克、维生素C49毫克、维生素A微毫克、维生素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、维生素B毫克、灰粉0.9毫克、钙22毫克、磷41毫克等。
功效及作用
蛋黄果富含纤维素，包括粗纤维、膳食纤维、半纤维以及木质素，食用后会增加饱腹感，同时刺激胃酸和肠液的释放，刺激胃肠的蠕动，起到润肠通便之效。适宜便秘人群食用。蛋黄果富含多种营养成分，其中含大量的膳食纤维外及粗纤维，可抑制有害微生物在消化道的生长，可吸收胃肠内的毒素排出体外，起到清理肠道的作用，对肠胃炎、痔疮等症状有一定的功效。蛋黄果富含维生素，其中维生素C和胡萝卜素的含量最高，可净化机体，清除体内的自由基，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、延缓衰老、美容养颜的作用。蛋黄果热量低且富含纤维，食用后可胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。起到减肥瘦身之效。蛋黄果富含维生素C，其参与胆固醇代谢，能降低胆固醇，净化血液，促进机体代谢。蛋黄果富含矿物质和氨基酸等营养成分，可促进自身免疫蛋白的合成，对增强免疫力具有一定的功效。
禁忌
蛋黄果与海鲜不宜同食，同食后具有一定的毒性，需要在肝脏进行代谢，会损伤肝脏。蛋黄果与红薯不宜同食，同食后可能会导致人体腹胀、腹痛、腹泻，危害身体健康。婴幼儿不宜食用，易引起消化不良。湿热体质禁食。淤血体质禁食。
适宜人群：一般人群适宜；特别适宜健康体质、平和体质、气虚体质、气郁体质、阳虚体质、阴虚体质的人群。
蛋黄果的制作技巧
蛋黄果沙拉：蛋黄果可将果肉且小块，搭配其他水果拌沙拉酱食用。蛋黄果饮品：蛋黄果可酿制成蛋黄果饮料或者果酒饮用。蛋黄果果酱：蛋黄果可以取果肉做成果酱食用，味道是非常好吃的，大家可以试一下。
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