此刻，我倒上了一杯青梅酒!准备开始给宝宝们分享我做青梅酒的教程!
我先来说说青梅酒的营养价值吧!青梅酒除了酒精之外，还含有多种人体必需的矿物质和抗氧化剂!也含有比红酒更少的引起头痛的组织胺(就是身体内的一种物质，引发它会导致过敏，发炎等反应)!
可以说是一款高级的养生酒啦！
新鲜青梅(4月-5月青梅季)10斤(克)
冰糖(白冰糖白砂糖老冰糖都可以)
克米酒.(一般在25°C~30°C)10斤(多备点)
高度白酒(41°C以.上~68°C)3斤(多备点)
密封玻璃瓶
青梅:糖:酒1:0.5:1(大概的比例)
梅子容易烂，可以算好时间和天气下单!
提前买了，不做梅子容易烂!下雨天又不能做!找一个盆，把青梅放进去加入盐，轻轻的揉搓!(不能太用力，洗伤的青梅是没有办法用的!一定要轻轻地按摩它哦!)揉搓好的青梅静置半小时!(去涩味)不要泡太久，喝饱水的青梅就没办法喝酒啦!
晾干
将青梅放在可以沥水的容器中晾干水分!(筛子过滤盆一块干净的布或者一个干净的桌子都可以)注意不要暴晒，通风的环境即可!
也不要过夜!时间久或者昼夜温差大容易滋生细菌!
挑蒂
边晾边用牙签将蒂挑走!要彻底挑除它!腌制过程中脱落浮起，容易腐烂变质!关于梅子需不需要扎孔?
希望梅子不缩瘪的就可以扎孔，用牙签在梅子表面多扎一些孔!希望梅子尽快缩小就不要扎孔!
消毒盛装玻璃瓶
选择玻璃密封玻璃瓶时，一定要选择大口径的，可以避免水果酸性腐蚀，而且可以随时观察酿造时间的变化!可以煮沸消毒，也可以暴晒消毒，我用的是高度白酒消毒:高度白酒倒入少许，晃一遍内壁后倒掉作为消毒
洗净双手，用少许酒消毒
以一层青梅一层冰糖的顺序放入玻璃瓶中!最后沿着玻璃瓶内壁缓缓注入洒即可！加入3/2的米酒和3/1的高度白酒（不要害怕太甜，最后兑水喝，浓缩的果酒）
隔几天摇晃一下，使糖分布均匀，味道浓郁!(做的时候不要把瓶子不要装太满，就不需要放气啦!)
放置三个月后，可以饮用!建议半年或者一年后风味更佳!放置六个月后，可以将梅子取出它用，也可以继续放着浸泡!
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