说到杜康酒很多人想到的就是一个字“好”，但是关于杜康造酒的故事很多人都不是很清楚。
杜康是拥有酒圣的号称，他造的酒至今还很受人们的欢迎，但是最早他并不是专门造酒的，在黄帝的时期他只是一个管理粮食的小官；当时天下在黄帝的管理下，没有战争，没有饥荒粮食还多出来许多，当时储放粮食的地方只是一个小山洞，山洞里面阴暗潮湿没有阳光照射，粮食很快就都发霉了，杜康为此想尽了办法。
一天下午收割完粮食的杜康正往回走时路过了一片森林，看到森林里有许多的枯木，第二天就命人将山洞里的粮食都搬到这些树洞里，一段时间后城里粮食不够了，杜康来到这些枯木取粮食的时候发现边上有许多的野猪也兔，但是上前一看发现它们还是活着的，他连忙走近看个究竟：原来盛粮的树干裂开了几条缝，由里向外不断渗水。看来，这些动物是舔吃了这水才躺倒的。可这究竟是什么水呢，杜康凑过去一闻，只觉一股清香扑面而来，他不禁尝了几口这浓香四溢的水，他将这些水带回家，请大家来品尝，后来人们发现这些水喝多了会使人迷糊，但是适当的饮用暖内脏，行药势。于是老祖宗也专门为此取名为酒，也对此有了许多的评价，酒乃水谷之气，辛甘性热，入心肝二经，有活血化瘀，疏通经络，祛风散寒，消积冷健胃之功效后来在汪昂的本草备要中也对此有提到。
在中国，我们的酒文化源远流长，自从有历史记载起，酒在中国人的饮食文化中就没有缺席过，我们有各种各样关于酒的传说，甚至在中国很多诗词歌赋中都有酒的出现，我们中国历史上的大诗人、大文豪李白的一生就与酒分不开，他号称无酒便无诗，杜甫曾说“李白斗酒诗百篇”，这些足见酒在中国的重要地位，那么问题来了，在古代中国古人的酒，都是用什么样的呢？
第一种果酒。这种酒是用水果自然酿造的，没有其他工序。大家有没有想到呢？我们现代人总是喜欢用各种各样的水果去酿酒，大家时常会在自家自酿一点儿果酒，但这并不是现代人的独创，而是古已有之。有一句古诗非常有名，就是著名的“葡萄美酒夜光杯”，这句诗中就已经点名在中国古代已经有了葡萄酒，这一种葡萄酒虽然和西方的葡萄酒不太一样，但它也是一种果酒。不过，古代最普遍的果酒并不是葡萄酒，而是梅子酒，中国古代的梅子酒可是非常有名的！
第二种榨制酒，也就是我们今天所说的黄酒。在中国古代，榨制酒一直是中国酒品的主流，这种榨制酒其实就是粮食加酒曲酿造的，一般来说度数都比较低，这种酒也是世界上最古老的酒类，我们中国的老祖宗们所喝的酒绝大部分都是这种酒，在今天这种酒依然还在被人们大量饮用，尤其是江南地区，很多地方都会酿造这种榨制酒，比如著名的绍兴酒。
但是在李白那个时候这两种酒还没有出现，要不然就是李白的酒量太过人；李白大家都是熟悉的，他很喜欢喝酒，也因为喝酒闹让杨贵妃替他洗脚。那么问题来了，李白喝的酒到底是什么酒？可以一次喝六斤。武松上景阳冈前，也曾喝了十五碗酒，大概六斤多，和李白一样夸张，如果换算一下当他们喝的是我们现在的白酒六斤的白酒，这喝下去还能去打虎完胜归来吗？那这老虎可能也喝了六斤的白酒。其实古人喝的最多的还是烧酒，也称煮酒（煮酒就是烫酒，古代没有蒸馏技术，所以一般是度数比较低的发酵酒。喝的时候人们喜欢用热水烫一下，烫的同时有布过滤酒中的杂质，所以又称为筛酒），颜色如琥珀，呈金黄色，现代人以烧酒为基色发明了黄酒。而古代的“白酒”多是指烧酒中呈白色的一种，也称为米酒、清酒，味道有点甜，原料一般是粮谷，而且度数最多只有十几度。所以古人或许比现代人能喝一点，但最重要的还是酒的度数不会太高。
李白最喜欢喝的烧酒也称蒸馏酒，蒸馏酒出现的时间较晚，人们在现代经常喝的白酒就是这种蒸馏酒，这种酒在古代也叫做烧酒，直到唐朝时期，中国才出现这种蒸馏酒的工艺，也就是说唐代时，国人才喝上烧酒。
接下来就是比较出名的中国八大名酒排名第一的茅台酒，茅台酒的历史可以追溯到年，偈盛酒号——茅台酒记载最早的酒类专卖店出现。见于年茅台至仁怀的三百梯段出土的路碑，上有清乾隆四十九年茅台偈盛酒号字样。在那个时候酒已经有茅台酒的专卖店出现了可以茅台酒在当时受欢迎。公元年前，山西盐商来仁怀县茅台村，仿照汾酒制法酿造烧酒，用小麦为曲药，以高粱为原料。后经陕西盐商宋、毛等，益加改良，致味美可口，因而得名，故特称曰茅台，茅台酒名首次出现。年，成义酒坊成立。年首届巴拿马太平洋万国博览会，荣和烧坊送酒样展览，获得银牌，二等奖状奖章，茅台首次获奖，也是首次国际获奖。也是茅台酒第一次走出中国走向世界，开始了一路辉煌。(年，“成义烧坊“拥有窖池18个，年产量约公斤)
第二汾酒该酒产于山西省汾阳县杏花村，是我国名酒的鼻祖，距今已有多年的历史。我国最负盛名的八大名酒，都和汾酒有着十分亲近的血缘。汾酒的原料，用产于汾阳一带晋中平原的“一把抓”高粱，甘露如醇的“古井佳泉水”，与传统的酿造工艺。使汾酒清亮透明，气味芳香，入口绵绵，落口甘甜，回味生津的特色，一直被推崇为“甘泉佳酿”和“液体宝石”。汾酒酿造有一套独特的工艺，“人必得其精，粮必得其实，水必得其甘，曲必得其明，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓。”形成了独特的品质风味。虽为60度高度酒，却无强烈刺激的感觉，有色、香、味“三绝”的美称，为我国清香型酒的典范。早在北齐书中就有记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”,汾酒的历史也是悠久许多的诗人诗中也有提到过，比如杜牧的清明中就有曾提到过。
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