春天就像花骨朵，转瞬就来，转瞬就开，转瞬就去，虽然今年不能外出春游了，但还是想赶在春天的末班车里，在家里整点什么属于春天的东西，清明已过，可爱的青团也已经吃完啦，那还能怎么办？不如自己酿上一坛子青梅酒，现在正是青梅应季的时候，口感酸脆，甜度适口的青梅，酿出来的青梅果酒最是好喝，微微的带有一点点酒精度数，让人上头却又喝不醉，满心都是来自春天的美好。
想把这酸酸甜甜的春天留住，该怎么办才最好？我觉得，首先还是青梅酒，第一次听说青梅酒是在电影《海街日记》里，院子里的青梅仿佛是电影里情感的见证，又伴随着四季的流转。将青梅泡酒，时间会实现魔法，给青梅一场化学变化，使它有着特别的滋味。
后来在一家日本料理店里，第一次唱过梅子酒后，我才知道，世间还有这么温柔又可爱的酒，那样的轻，那样吗的淡，那样的令人倾心，那样的肆无忌惮。简直令人一闻动心，再饮钟情。那清香又丝滑的口感，微醺中又闻到果子特有的香气，简直令人欲罢不能。
梅子酒是将鲜青梅和冰糖放入烧酒中长时间浸泡得出来的果酒，上好的梅子酒闻起来有浓郁的酒香味，入口酸酸甜甜，口味温柔，又有青梅所特有的迷人味道。
青梅成熟的季节就是春季，大概每年的四五月份，青梅就成熟了，一粒一粒绿的饱满、清脆、可爱至极。有的时候极酸，却也有一种清香感在里面，哪来做果子酒，最合适不过了。
做青梅酒首先要选择上好的青梅，绍安的青梅可以说是各地青梅做出来酒以后酸味和清香味都最在线的了，有的地方的梅子虽然香气馥郁，但是运输周期长。往往到地方已经变成了“黄梅”，酸度就会严重下降。还有的地方的梅子各方面都平平无奇，没什么毛病，但就是不出彩，所以也不推荐。第二就是冰糖啦，冰糖选择白色还是黄色冰糖都可以，但是黄色冰糖比较容易酿出来琥珀色的青梅酒奥。第三就是酒种的选择，最合适的就是糯米酿造的酒啦，29度的糯米酒一年就可以打开喝了，更高度数的可能还要再等一段时间。最后就是瓶子的选择，一斤青梅大概可以装满2升的瓶子，5斤大概就是8升左右，以此类推啦。
至于具体的做法呢，第一步首先是要给容器消毒、清洗清洗过后，最好倒点热水烫一下，在倒点白酒，摇晃消毒后再倒掉，然后将瓶子擦干，一定要擦干奥，因为要是有生水混入梅子酒容易腐败变质。第二步是挑选青梅。首先把表面有各种伤痕的果子挑出来扔掉，因为这样的泡到酒里也容易变质，但是有着梅子表面的小黑点其实是雨斑，如果不是已经破皮了的话，泡酒里对品质其实并没有什么影响。然后就是扎上眼后，放在清水里泡七八分钟，有的传闻说加点盐去苦涩味，其实是不用哒，因为在酒里还要浸泡好久才能喝到，梅子的苦涩味都会被酒给泡没的。然后将青梅晒干就可以了。然后在瓶中可以放入青梅和酒，过两三个月外放冰糖，这样的话，果子的果香可以彻底释放出来。
接下来，就是等待啦，时间是神奇的，他会把酸酸甜甜的青梅酒送给你，或许，品尝一下来自青梅酒的献礼，也是封存时间的最好办法吧，年复一年，时光流逝，快如逝水，但是青梅酒却一年比一年越发醇香，或许，这就是时间的魅力吧，你觉得呢？
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