精酿啤酒迎合大家的口味，很大原因是口感的醇正香甜，随着啤酒设备工艺的不断改进，精酿啤酒也不仅仅是麦芽的口感，还生产了许多的果味型啤酒，今天分享一下生产果味型啤酒的方法主要有以下几种。
(1)以果酒和啤酒为酒基制果味啤酒即将经过滤的水果原酒和嫩啤酒按预定的比例进行调配→灭菌→冷冻处理→趁冷过滤→充CO2→装瓶→巴氏灭菌→成品。也可直接用成品啤酒与成品果酒进行调配。
国内采用上述方法者较多,其工艺较简单,生产周期较短。
(2)以果汁为原料制果味啤酒
①将果汁与冷麦汁混合发酵。麦汁与果汁混合→加入啤酒酵母进行主发酵→后发酵→冷冻→过滤→装瓶→巴氏灭菌→成品。
②以啤酒为酒基与果汁调配。12°P的嫩啤酒稀释至原麦汁浓度为4%~6%→澄清→过滤→加入果汁调配→灭菌→冷冻→过滤→充CO2→装瓶→巴氏灭菌→成品。
若不经巴氏灭菌,可加入少量防腐剂山梨酸钾或苯甲酸钠,或两种防腐剂并用。
(3)以果实香料调制的果味啤酒其生产方法类似于汽水。
①将经过滤的啤酒与果实香料、糖类(国外多为果糖)、柠檬酸、防腐剂等混合均匀。
②充入的CO2为酒液体积1.95倍。若充入CO2的体积超过酒液体积的2倍,在美国则会被视为香槟酒而课以重税,国内并无此限制
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