桑葚酒的历史可以追溯到千年前，像起始于桑蚕的丝绸之路，同样少不了桑葚酒的身影。因桑树特殊的生长环境，使桑具有天然生长、无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。
早在两千多年前，桑葚就已是中国皇帝的御用补品，桑葚所蕴含的丰富营养也使得酿成的桑葚酒成为当时十分珍贵的存在。《随喜居饮食谱》中有载“久久服之，须发不白”，可见其作用。
现代医学对桑葚的研究也发现，桑葚在养颜滋补、润泽气色使皮肤白嫩有非常大的效用。今天我们谈谈桑葚酒的做法。
1.准备材料并清洗干净
我们在准备桑葚的同时，还需准备好酿酒需要的冰糖、糯米酒、酵母液，这样我们才能一气呵成。购买桑葚时，我们要选择红色、紫红或者紫色的合格桑葚，青色或绿色的桑葚果实未成熟好，含糖量低，不建议选择。
清洗时首先保证卫生，毕竟自饮，清洗过程中，一定要注意小心清洗，动作要轻，尽量不要用手搓，把桑葚的果皮洗破。
2.晾晒挑选进行打碎
我们在晾晒桑果前，仔细检查一遍有没有果皮被洗破的桑果，将这些全部都挑出来自己吃掉。果皮有损的桑果在晾晒完后，会变味，完好的则只是把清洗过程中的水汽晾干，所以桑果完好需要重点注意。
酿好后将桑果们全部打碎，建议用机器打碎。手动打碎，一是效果不好还慢，桑果要是有没有完全碎的，营养价值就不能完全发挥；二是累啊，这桑果全部打碎也是个手艺活，耗力气。
3.发酵过滤
发酵是我们所有酿酒里最重要的一步，一定一定不能出差错，否则酿出来的直接没用。将准备好的冰糖、糯米酒、酵母液和打碎的桑果充分混合在一起，放进一个干净的器皿中封坛。封坛最好加一圈纱布，这样酿酒过程中产生的二氧化碳才有机会跑出来不至于炸瓶，但坛口一定要封死，否则细菌进入里面，发酵失败。
过滤就很简单，把桑葚酒液通过纱布滤出来即可，一般发酵三十天我们过滤出来就可以喝了。但听说正宗的桑葚酒会在发酵几天(酒坛内噼里啪啦的声音消失)后进行过滤，再根据个人口味添加一些糖，继续封坛发酵，同样是等待三十天，基本时间到后，我们就能喝到美味健康又营养的桑葚酒啦！
自制的东西肯定会有失败的可能，我们酿造完后一定要先尝一下，酿造好的桑葚酒如果带有酸味，那就不要喝了，直接倒掉，开启下一个征途。
千万不要心疼酒被浪费，这样的酒喝了，轻则拉肚子，重则中毒，万事以生命健康为重。
我是三俩，一个有酒有故事的馆主，
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