提起酒，估计很多人都会感兴趣，酒文化在我国由来已久，无论是达官贵人还是乡野村夫，无不垂涎它的美味，流传千古的名句多是由酒而来，多少文人骚客沉浸酒中而无法自拔，即便到了现代，酒也是人情社会必备的物品，无酒不欢，无酒不成席，所以人们的生活离不开酒。
以前在农村有很多专门酿酒的作坊，那时家家户户种粮存粮，农民劳累一天，喝点小酒舒展筋骨，享受片刻的休闲，尤其村里的老年人喜欢自己酿制粮食酒，劳累之余拿出来，全家聚在一块喝点酒，拉拉家常非常惬意，如今这门手艺仍然有人继承，农村街上偶尔可以发现一家卖粮食酒的，10元一斤，那么是真正的粮食酒吗？一斤粮食可以出几两酒呢？今天咱们说一说。
用粮食酿酒由来已久，最早用粮食酿的是黄酒，口感芳香醇厚，老话说一斤粮食三两酒，意思就是一斤粮食可以酿三两酒，这是一个平均数据，而且受限于酿制工具的先进，其实，用不同的粮食出酒的的量也不同，一般玉米出酒最多，高粱出酒最少，同时与酿酒的度数也有关，度数越深出酒越少，度数越浅出酒越多，由于是自己酿制，度数基本高于40度，这样才能喝出味。
村里的一位酿酒老人说，一斤粮食大约可以酿四五两酒，它最好的记录是一斤小麦酿出五量酒，看来酿酒也需要经验积累，他酿酒就是一个大木桶、粮食，一口铁锅、清水，外加干柴，熊熊的烈火进行蒸煮，冷凉后加入酒曲，密封10天，粮食酒酿造成功，而果酒一般需要5天，按照他的技术，一斤小麦5两酒，一斤高粱3两酒，一斤玉米6量酒，冬天比夏天发酵花费时间略长。
那为什么如今农村专门酿制粮食酒的人少了呢？
首先酿酒是个技术活，村里除了六十岁以上的人，没几个人知道如何酿，火候把握不好，酿的酒口感很差；再者人们喝酒肯定会比对到底是买酒喝省钱还是自己酿酒划算，一斤粮食出酒四五两，也就是五六元钱，可是不仅需要花费很长时间，还要烧木材，这可是如今禁止的，大局着想还是直接购买算了；另外，现在农村人比以往少多了，大家都外出打工，生活水平提高了，瓶装酒也能喝的起，散酒只有很少一部分人喝，所以现在自己酿酒的人越来越少。
那街道上10元一斤的散酒是纯粮食酒吗？我们可以计算得知，一斤小麦出酒5两，按照在市场价格也就是3元；一斤高粱出酒三两，按照在市场价格也就是7元，而街道售卖的酒多半是五谷杂粮精酿的，如果设备给力，技术精湛，成本还会下降一些，这样算下来，10元一斤还是有得赚，所以应该是纯粮食酒，况且有了店面就要保品质，不然再也难有回头客。
总之，酒是人间解忧助兴的道具，品种多，口味烈，而酒是由粮食酿制而成，一斤粮食可以出酒四五两，农村街道上10元一斤是纯粮食酒，你们见过如何用粮食酿酒吗？
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