肥猪肉还能泡酒？广东人把它当成宝，这种酒真好喝吗？
广东省深处有一种独特的酿酒方式，那就是用肥猪肉来泡制酒。这种酒叫做“南荣香猪肚酒”，至今仍是广东人心中珍贵的酒品之一。对于不了解这种酿酒方式的人来说，听起来十分惊奇，似乎都不敢尝试。而广东人却将其视为珍品，并口口相传，今天我们就来一起探究一下这种酒是否真的值得一尝。
一、南荣香猪肚酒的概况
南荣香猪肚酒，是一种广州市荔湾区南荣村独创的传统名酒。这种酒是以高粱酒、米酒、果酒、药酒为基础，再加入香猪肚、鸡肉、赤膏虫、泡参等药材以及24个中药配方，共计多种材料酿制而成。其中的香猪肚是最为核心的配料，猪肚里面储存了经过泡制的高粱酒或米酒以及各种中药，经过长时间的发酵和蒸馏，酒体浓郁，口感丰富。
二、南荣香猪肚酒的历史
南荣村始建于南朝梁孝元年间（公元年），距今有多年历史，村里人纯朴善良，人文历史和社会风貌独具特色，被誉为珠三角名村、中国传统村落文化名录等。南荣香猪肚酒的独特酿制方式，在南荣村已经有上百年的历史，从祖传的私家酿制，到逐渐发扬光大，成为当前的名酒品牌，经历了漫长而深刻的历史变迁。
三、南荣香猪肚酒的制作方式
南荣香猪肚酒的制作过程繁琐，需要技术精湛的匠人来进行酿制，其中的工序显得尤为复杂：
1.肉制备、猪肚刺孔：将新鲜的高台肉和香猪肚洗净，晾干去水分，肉切成块，与香猪肚一起焯水煮沸，捞出猪肚，过冷水，挤出水分，然后用长针刺穿猪肚表面，以利于酒液的渗透。
2.药材配方、煮开酒液：选用虫草、巴戟天、首乌、菟丝子、茯苓等二十四种中药捣练成粉末，经过一定比例的配方，与糯米饭混合后，与高粱酒、米酒、果酒等酿酒原料混合煮开，加入猪肚和高台肉，和舱蒸煮，在密封的容器内酿造。
3.发酵醇化、蒸馏分装：经过酒液的自然发酵，将酒液与猪肚一起蒸5小时以上，使得酒液中的香气与药材充分融合，蒸馏得到精酯，进行瓶装、出厂。
四、南荣香猪肚酒的喝法
南荣香猪肚酒喝法特别，要根据瓶中的状态而定。如果是醇化状态，建议将瓶摇晃均匀，然后倒入酒杯中，可以尝到浓香之气、悠久的历史，一次最好不要超过50毫升;而如果是瓶底有沉淀，那么就需要将酒瓶拿起后微微晃动，再将酒液倒入杯中，这时候感受到的优雅韵味又与醇化口感有所不同了。
总而言之，南荣香猪肚酒是一种非常有气质的酒品，采用独特的酿酒技艺和配方，口感浓郁、回味悠长。能闻其香，品其醇；不仅给人带来口感的享受，更是展现了人文历史和社会文化的魅力。南荣香猪肚酒已成为了广东特色的代表之一，如今已经开始远销海外，让更多人能够品尝到广东独特的酿酒文化。
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